Schwein im Smoker!!! Jetzt Fotos!

[de_leckersten]

Moin zusammen.

Hat jemand schonmal ein ganzes Schwein (ein kleines! ca. 10 kg) in seinem Smoker gehabt?

Wie lange dauert sowas wohl?


Das ganze sollte dann nachher wie ein Pig Picking sein. :happa:

Die Sufu hat mir keine befriedigende Ergebnisse gebracht!

 

[Bier und Stulle]

http://www.grillsportverein.de/foru...rster-versuch-morgen-34-kg-spanferkel.141382/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/20kg-spanferkel-am-stueck-geplant.134556/#post694246


Schittebön...

 

[Fleisch-Griller]

ich denke das wird schwer im Smoker. Das Fleisch könnte ich mir gut vorstellen aber ich denke mit der Schwarte wird es Probleme geben.

 

[de_leckersten]

ich denke das wird schwer im Smoker. Das Fleisch könnte ich mir gut vorstellen aber ich denke mit der Schwarte wird es Probleme geben.

Also auf die Schwarte würde ich in dem Fall verzichten!

Vielen Dank für die links! Sufu bedienen will gelernt sein! 

 

[Fleisch-Griller]

ohne Schwarte ist der Smoker dann genial für dein Vorhaben

Viel Spaß beim ausprobieren

 

[Spare Rib]

Ich werde morgen ein Spanferkel in den Smoker werfen (ca. 10kg).
Ist mein erster Versuch. Die Temp. werde ich so bei 110 °C halten bis die Kerntemp. zwischen 70 und 75 °C liegt. Zwischendurch mit Schwarzbier und Öl moppen. Anschliessend schneide ich die dünne Schwarte kreuzweise ein und heize für ca. 30 min. was das Zeug hält. Mal schauen ob ich richtig liege.

 

[waldwuser]

Vielen Dank für die links! Sufu bedienen will gelernt sein! 

Nix für ungut, aber Du bist auch erst seit ~ 6 Jahren hier....
....da sollte sowas scho geläufig sein, meine bescheidene Meinung.

Gruß Steffe

 

[de_leckersten]

Nix für ungut, aber Du bist auch erst seit ~ 6 Jahren hier....
....da sollte sowas scho geläufig sein, meine bescheidene Meinung.

Gruß Steffe

Wie recht du hast! Sie lieferte mir nur keine befriedigenden Ergebnisse! Da fragt man halt kurz nach. 

@Spare Rib: Ich hoffe du postest das!!!

 

[de_leckersten]

Jetzt Schwein im Smoker!!!!!

Wie kann ich eigentlich den Themennamen ändern? Hätte gerne statt der ? einige !!

Soo, ich habe jetzt einfach mal ein 9 kg Schwein bei 120° in den Smoker geworfen!

Gewürzt mit Butt Glitter Rub und habe es jede Stunden mit einem Gemisch aus Schwarzbier, Öl und dem Rest Gewürze eingepinselt!

Nach 6 Stunden war Essenzeit! Ist soweit richtig gut geworden. Vielleicht wären 2 Stunden mehr noch besser gewesen. Dann wäre es etwas mehr wie PP gewesen.

Die Kerntemperatur konnte ich nicht messen, da beide Thermometer ausgefallen sind. Beide!!!

Achja, gesmoked wurde nur mit Buchenholz!!

Hier die Pics!!

 

[BI Fuel]

Ist doch was geworden !!!!! Also was sagt uns das ??????


Schweine auch ganze gehen einwandfrei auf em Smoker ,


Grüße
Christopher

 

[Zwerch]

Schaut toll aus. Wie war denn die Haut? 120°C werden wahrwscheinlich nicht gereicht haben, daß es knusprig wird. War das Tierchen die ganze Zeit offen oder hattest Du auch mal abgedeckt?

Gruß
Matthias

 

[de_leckersten]

Jetzt Schwein im Smoker!!!!!

Schaut toll aus. Wie war denn die Haut? 120°C werden wahrwscheinlich nicht gereicht haben, daß es knusprig wird. War das Tierchen die ganze Zeit offen oder hattest Du auch mal abgedeckt?

Gruß
Matthias

Ich hatte gegen Ende die Temp auf 160° für eine Halbe Stunde, aber die Schwarte bekommt man nicht mehr knsuprig, die kannste aufm Smoker vergessen!

Ich hatte nur eine Pfote abgedeckt, die ist aber nachher abgebrochen.
Der Rest ging ohne abdecken!!

Hat jemand eine Idee was ich mit den Resten anfangen kann???

 

[de_leckersten]

Ich muß das nochmal schieben wegen der Reste.
Hat jemand ein Idee?

Mir kam der Gedanke eventuell Sülze daraus zu machen!
Hat das jemand schomal gemacht?

 

[Thorose]

Da brauchst du eine ordentliche geklärte Brühe diverses kleingeschnittenes Gemüse undGelantine.Beim Schwein bracht man das eigentlich nicht wenn es gekocht wird,aber du hast es ja Gesmokt.Brühe etwas überwürzen,Geschmack geht beim Erkalten verloren ,Terrine mit Klarsichtfolie auslegen Fleisch gemüse hinein und mit Gelantine angerührter Brühe übergießen und ab in den Kühlschrank-das wars schon.

Gruß Swen aus der Hallertau