Schwein muß man haben - from nose to tail - Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc

[masi]

So nun noch das letzte Wurstergebnis zum Herzeigen..
die Salamis - mitunter - ienes der Besten Würste dich ich jemals produziert habe !!!
Sag ich nicht nur so - mein ich auch so !!!
Auch wenn - wie manche "Fertigmischungen" nicht mögen, diese ist echt Stimmig !!!
hier ein paar Bilder, man sieht - das die Klimatischen Bedingungen nicht die Besten waren,
Die Wurst sollte ja von innen nach aussen reifen, das wollte die nicht...
aber das tut demGeschmack nichts !!!
aber hab ja noch 3 Stangen hängen , schaun ma mal was die Zeit noch bringt!!!!
aber bis zur nächsten Produktion, sollte ich dann den Reifeschrank soweit ausgebaut haben..

Lg Martin

 

[Wombads]

Lecker sieht doch gut aus

 

[masi]

Lecker sieht doch gut aus

na ja - in der Mitte noch "weicher" und ein bisserl Lufteinschluß ab geschmacklich - Pornoooooooooooooooooooo!!
lg

 

[schweinemami]

Die schaut echt gut aus. Schmecken muß sie, das ist doch das Wichtigste

 

[masi]

Die schaut echt gut aus. Schmecken muß sie, das ist doch das Wichtigste

yess!!!

 

[Pitter_0815]

Für mich sehen die Würste sehr lecker aus, und werden sicherlich gut schmecken.

 

[Txx50002]

Was für eine Aktion echt Supergeil... Ihr seid ja echt die Knaller.

 

[Jorgl]

Ich durfte heute von Martin seiner slowenischen Paprikawurst kosten. Ich sag euch, die war wirklich lecker. Schöne Schärfe, absolut genial.

Vielleicht bekomm ich auch irgendwann solch leckeres zusammen.

LG
Jürgen

 

[masi]

Freut mich wenns schmecken !!!
und das selber machen ist kein Hexenwerk
Lg -

 

[masi]

So nun kommt das letzte Update dieses Projektes....
Die Salamis wurden nun für "Fertig " befunden...
Die will ich euch auch nicht vorenthalten.
Sie sind einfach der Hammer !!
Mitunter das Beste - was ich bis jetzt an Wurst gemacht habe - ich liebe diesen Geschmack!!
Es ist sehr wohl noch Luft nach oben ...besser geht immer ... aber , dieses mal nicht mehr viel

Ein Traum !!!!!!!!!!!!!!!

Das Zwischenprojekt mit der Rinderbutte.... Osso Collo oder so....
Ich sag euch das reinzwängen in die Teile war ein Chaos !!!
Aber drinn ist drinn

noch ein Netzerl drüber ....

und ein bisserl Bondage...

bisserl getrocknet...

ich hab versucht die Luftfeuchte bei 70-75 zu halten - war aber öfters nur 45 ...darum bin ich nur teilweise mit dem Ergebnis zu frieden...
Die Schnüre sind dann irgendwann mal abgefallen....

der Bursche hat leider einen Trockenrand

der ist Perfekt !!!

nun liegen sie im Vakuum schaun mal mal ob sich da noch in wenig ausgleicht
Danke fürs Reinschauen
Martin

 

[Jorgl]

Martin