[Schweine Ribs] meine Interpretation von Hawaii Oahu Style Ribs 2-0,75-0,25

[Chrisi2501]

Hallo,

anbei meine Interpretation von Oahu Style Ribs 3 Leitern vom MdV und das WE ist gerettet...

Ribs über Nacht trocken gerubt im Kühlschrank (Silberhaut wurde entfernt)

Rub:
.) 1EL Salz
.) 1EL Pfeffer
.) 1EL Paprika Pulver
.) 1TL Knoblauch Granulat
.) 1TL Cumin
.) 1TL Chili Pulver
.) 1Priese Zimt

Dann Grill anheizen --> Indirekt 200°

Nach ca. 2 Stunden und etwas Buchen- Rauch (hatte keine Akazie) sahen die Ribs dann so aus:

Während der 2 Stunden hatte ich meine Oahu-Style (Mob) Sauce zubereitet:
.) 4 Ananas Ringe gewürfelt
.) 400g geschälte Tomaten
.) etwas Knoblauch
.) 250ml Pink Guave Saft
.) 8cl Brauner Rum
.) etwas Soja Sauce
.) Salz & Pfeffer

Ananas anrösten,

Tomaten hinzu

- weichkochen - pürieren - Rest hinzu und einkochen lassen

Die Ribs kamen nach den 2 Stunden in Pink Guaven Saft mit einem Schuss Rum

Deckel drauf... und ca. 45Minuten ziehen lassen

Anschließend raus aus der Form, zurück auf den Rost, glasieren mit der Mob-Sauce - ca. 15min bei 140 Grad

Ab auf den Teller

FOTB aber mit guter "Biss" --> genau so wie ich sie mag

Fazit: Unbedingt im Sommer wiederholen!

 

[J.M.F.]

SAUBER! Gut gegrillt.

Interessante Soße - hört sich lecker an!

 

[57Kugel]

Sieht sehr lecker aus, was ist bei dir ein Schussssss rum ?

 

[taigawutz]

Liest sich interessant und schaut auch gut aus

Wie kommst du auf die Assoziation mit Oahu?
Kennst du Mahilini oder die typischen Gerichte?

 

[Chrisi2501]

Ganz einfach: Freunde von mir waren vor kurzem da und der Rest war das, was ich mir aus anderen Richtungen / dort vorhandenen Dingen zusammen gereimt hab...
--> deshalb auch "meine Interpretation von"

 

[ossigriller]

Unbedingt im Sommer wiederholen!

Das hört sich wirklich nach Sommer an! Sieht total lecker aus

 

[Guennesack]

Interessante Kreationen.

Könnte ich mir gut vorstellen mal nachzumachen.

 

[Viehhändler]

Schönes Ribs mal in einer anderen Variante.
Finde ich super.
Glaub die mach ich mal nach

 

[bba]

Deckel drauf... und ca. 45Minuten ziehen lassen
Anhang anzeigen 1170637

Sehen top aus deine Rips!
Was mich interessieren würde (dann da bin ich bisher auch noch nicht drauf gekommen) ob die Schalen dicht sein wenn man die aufeinander legt. Das würde einem natürlich Alufolie sparen.

 

[illexfischer]

Ribs mal anders

 

[Chrisi2501]

@bba : Jap sind super dicht... nachdem ich diesen Beitrag ( http://issuu.com/www.amagrillclub.at/docs/grillzeit_3_2015/41?e=2472218/32701413 )in der Grillzeit gelesen habe,
hab ich mir für mich diese Alternative einfallen lassen... --> Ob berechtigt oder nicht - so spar ich mir die Alufolie und die Sauerei beim Auspacken

 

[bba]

Danke für den Hinweis. Da wird ich mir dann mal direkt ne zweite Schüssel zulegen

 

[Z25]

Schöne Anregung!