Schweinebauch 2010-2011

[Funker]

Hallo Räuchergemeinde,

auch ein Schweinebauch muss her. Meine Mutter hat sich schon angemeldet.

Dieses in der Metro gekauft, 6400 Gramm, Gottseidank hat er etwas Speck in sich.

Die Mischung:

Wie immer für je 1000 Gramm:
50 Gramm NPS
5 Gramm Zucker
0,5 Gramm E300
1 Gramm Koriander
5 Gramm Pfeffer
1,5 Gramm Majoran
1 Gramm Knoblauchgranulat
3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
2 Zehen Knoblauch

Damit ich nicht die Hälfte vergesse, dieses hier:

Anhang anzeigen Zutatenliste.pdf


Mit dem Messer mal die Größe markiert.

Ein Einzelstück

Mal von der Seite, er hat etwas Speck.

Die fünf Stücke übereinander

Danach die Knochen entfernt Ich bin kein Profi, aber sieht doch gut aus.

NPS abgewogen

Der Rest an Gewürzen

Vermischt

Beides vereint

und ab in die Tüte

So, das war es.

Herzliche Grüße aus dem Westerwald

Klaus

 

[feral]

Schweinebauch

Hallo Funki,
schöner Bauch, schön zugerichtet, sicher gute Würzung, ordentlich vakumiert.
Aber wie gehts weiter? Bitte nicht auf den Bericht über das Endprodukt vergessen, das ist wohl das Wichtigste. Bin schon sehr neugierig.
Grüße feral

 

[Funker]

Hallo zusammen,

die habe ich beinahe vergessen. Schon zwei Tage überfällig.

Aus dem Kühlschrank befreit

und augepackt

Gewaschen

Das sind meine Nadeln, mit denen ich die Löcher ins Fell steche.

Handwerkernadeln steht auf der Verpackung.

In fünf Tagen wird geräuchert. Dann geht es weiter.

Gruß aus dem Westerwald

Klaus

 

[alwin03]

Ein Stück für die Mutter, ein Stück für dich, bleiben drei Stück für mich!!!

Schick dir ne PM!!! ün:

Viel Erfolg !!!

 

[Gabel-rein]

Schaut gut aus soweit, bei mir geht es morgen auch wieder mit Bauch los. Ich werde mal deine Würzmischung ausprobieren, liest sich gut.

:2prost: Kai