Schweinebauch am Stück

[ToGe4811]

Hallo,

Vor kurzem gab es bei uns Schweinebauch am Stück vom Grill.

Gewürzt wurde er mit eine Gewürzmischung von Jamie Oliver.

Gegrillt wurde er in der kleinen Schwedenpfanne bei 160°C für eine Stunde mit der Schwarte nach unten. Danach kam er auf den Rost mit der Schwarte nach oben. Doch beim Umsetzen ist ein Teil der Schwarte beim Schweden geblieben. Aber egal. Auf dem Rost ging es dann bei weiteren 160°C für eine Stunde weiter, danach noch kurz auf 200°C hoch. Dann wurde er erlöst.

Als Beilage gab es Klöße, Soße und Salat.

Hier die Bilder:

:anstoßen:

 

[nstyles]

Ja, Scheinebauch ist lecker. Und dir scheint er gut gelungen zu sein.

 

[hangingloose]

...Doch beim Umsetzen ist ein Teil der Schwarte beim Schweden geblieben. ...

ich schütte immer noch etwas Wasser in die Schale, dann hab ich das anbacken nicht. ggf. musst du dann etwas mehr Salz nehmen, aber das ist Erfahrungssache...

 

[Highländer]

Doch beim Umsetzen ist ein Teil der Schwarte beim Schweden geblieben.

Warum um Himmels Willen mit der Schwarte nach unten???
Hab von dieser "Unsitte" hier leider schon öfters gelesen.

 

[SmoKing]

Weil, wenn man Wasser oder besser Brühe verwendet, die Schwarte weich wird, anschließend besser poppt und aromatischer schmeckt.

 

[munimetzger]

Das isst alles ansichtssache.......ich nehme Bier hell/dunkel das bringt vollen geschmack........Die schwarte wird auch gut wen sie von anfangan nach obenliegt........

 

[Moe_Joe]

sieht super lecker aus

 

[Lopo]

Ein Bäuchlein vom aller Feinsten :happa:

 

[scholle19]

Also DAVON nehm ich auch gerne ein Stück!

 

[HendrikH]

Wunderbar sieht das aus, ist notiert auf der Zum-Nachbauen-Liste

 

[Serial Griller]

Der Bauch sieht klasse aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ein schönes Stück Schwein. Sieht sehr gut aus.
Und Schweinebraten mit Knödeln passt immer.

 

[schlachter]

Zum verlieben so ein schöner Schweinebauch.

Gruss Siggi

 

[buersty]

Der Bauch sieht klasse aus

Immer diese Puristen hier.

Von mir "nur" 9,999 von 10 möglichen Punkten.

Warum keine 10?

Kein Kräuter-Grünzeug im Haus?
Z.B. fein gehackter Schnittlauch, frische Petersilie, für die Knödel
oder rote Zwiebeln für den blassen Salat obendrüber.

Gruß
buersty

 

[Gast-sNWpKe]

AW: Schweinebauch am Stück

Weil, wenn man Wasser oder besser Brühe verwendet, die Schwarte weich wird, anschließend besser poppt und aromatischer schmeckt.

100% !

So wird es gemacht, so hat man eine Gelinggarantie!

 

[deraaf]

Hi,

sieht schön aus, da bekomm ich Hunger.

Aber ich kann mich mur wiederholen:
- Schwarte einritzen
- Scharte nach unten auf einen Teller mit Salzlake (so das nur die Schwarte drinliegt!) über Nacht in den Kühli
- Stück mit Schwarte nach oben auf den Grill
-> Schwarte poppt von selber ohne sprühen und ist zart

Schönen Gruß
Peter