Waren knapp 3 kg Fleisch. Mit den ausgekochte Schwarten habe ich noch 2 Gläser gefüllt und mit Wasser aufgegossen. Die 2 Gläser sind für den Hund
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Schweinebauch im Glas ... ganz einfach und lecker
OP
OP
Wieso ? ... bekomm ich die ganzen Gläser zugeschickt
Nein, im ernst ... das schaut alles super aus
Vielen herzlichen Dank für den Bericht. Bin ja dann jetzt schon auf die Verköstigung gespannt
Klasse ! Vor allem mit den eingekochten Knochen stell ich mir das richtig lecker vor. Das gibt zusätzlich noch Geschmack
OP
OP
Doch ... aber nur eins ... SUPER !!!Ohne Worte
Vielen Dank für die Bilder ... sehr genial
Heute gab es nach dem Holzstapeln und Hochbeetbefüllen ein Mittagessen mit Schweinebauch aus dem Glas
Allerdings war es leider schrecklich.....
Es war nämlich das letzte Glas!
Zum Glück habe ich bald ein paar Tage frei. Da werden dann dringend wieder einige Gläser befüllt.
Allerdings war es leider schrecklich.....
Es war nämlich das letzte Glas!
Zum Glück habe ich bald ein paar Tage frei. Da werden dann dringend wieder einige Gläser befüllt.
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OP
OP
Allerdings war es leider schrecklich.....
Es war nämlich das letzte Glas!
So muss das sein
Ich muss auch mal wieder nachlegen. Aber leider fehlt mir im Moment ein bisschen die Zeit dazu.
Vielen Dank für deinen Bericht
Wie angekündigt, wird am Donnerstag der Vorrat wieder aufgefüllt.
Habe heute dafür 10kg Bauch geordert.
Zur Glasware gibt es dann noch reichlich Pancetta.
Habe heute dafür 10kg Bauch geordert.
Zur Glasware gibt es dann noch reichlich Pancetta.
Frage an alle Glasbauch-Liebhaber: Habe Bauchfleisch faschiert und mit Gewürzen eingekocht. Es war ein eher fetter Bauch, aber das Endergebnis war staubtrocken und fest...vllt kann ja wer was zur Problemlösung betragen?
Meine Versuche mit größeren Fleischstücken haben super geklappt.
Meine Versuche mit größeren Fleischstücken haben super geklappt.
OP
OP
Pancetta (bzw ein Bauch) liegt bei mir im Moment auch wieder im Kühlschrank zum pökeln
OP
OP
Egal ob Original oder nicht ... das schaut absolut lecker aus Franz Josef
Absolut klasse !!Ich hab gleich nochmal nachgeschaut ... kein Glas mit Bauch mehr gefunden ... ich muss unbedingt nachlegen
OP
OP
seltsam ...ich bin ganz ehrlich ... keine Ahnung.
Schweinebauch in Wasser oder Brühe eingekocht kann doch gar nicht "staubtrocken" werden.
Hast du evtl. mal ein Bild davon ?
Ohne viele Worte:
11,5 kg Bauch für Glasfleisch und Pancetta
3kg gewürfelt und gewürzt. Pro Kg 20g NPS, 3g Pfeffer und 2g Knoblauchgranulat.
Schwartenbrühe
Ca. 300g weiche Schwarte klein gewürfelt
und zum Fleisch
Gdünste Zwiebeln dazu.
Ab in die Gläser und Brühe drauf.
Gute 2 Stunden köcheln
Nach dem Kochen.
Samstag oder Sonntag wird probiert.
MfG
Ben
11,5 kg Bauch für Glasfleisch und Pancetta
3kg gewürfelt und gewürzt. Pro Kg 20g NPS, 3g Pfeffer und 2g Knoblauchgranulat.
Schwartenbrühe
Ca. 300g weiche Schwarte klein gewürfelt
und zum Fleisch
Gdünste Zwiebeln dazu.
Ab in die Gläser und Brühe drauf.
Gute 2 Stunden köcheln
Nach dem Kochen.
Samstag oder Sonntag wird probiert.
MfG
Ben
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OP
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@benwob
das schaut alles super aus Ben
Und könnte auch wieder ne Zeit lang reichen 14 Gläser ist schon nicht schlecht
Herzlichen Dank deshalb für die Bilder und den Bericht
das schaut alles super aus Ben
Und könnte auch wieder ne Zeit lang reichen
14 Gläser ist schon nicht schlecht Herzlichen Dank deshalb für die Bilder und den Bericht
Bin gespannt
das mit den zwiebeln ist ein guter plan
hab jetzt kein Bild aber rein optisch so wies eigentlich ausschaun sollte - Schmalzfleisch halt. Aber das Problem hatte ich bei allen "Wurstbrät"-Versuchen (Faschiertes, Weißwurst, Leberwurst) . Als hätt sich der ganze Saft und das Fett rausgekocht und in der Mitte halt ein harter, staubiger, trockener Fleischbrocken...bin etwas ratlos
kurzer Nachtrag
man kann nicht nur Bauch einkochen, auch Kalbshirn, Gulasch, Pferdefleisch, Fisch etc
hier ein Weck-Einkochbuch von 1932 von der badischen Landesbibliothek digitalisiert --> https://digital.blb-karlsruhe.de/3294518
kurzer Nachtrag
man kann nicht nur Bauch einkochen, auch Kalbshirn, Gulasch, Pferdefleisch, Fisch etc
hier ein Weck-Einkochbuch von 1932 von der badischen Landesbibliothek digitalisiert --> https://digital.blb-karlsruhe.de/3294518