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Schweinebauch im Glas ... ganz einfach und lecker
staubig im Sinne von staubtrocken. bei uns im Raum NÖ + Wien sagt man halt es staubt oder es bröselt...
schaut super aus. gut dass ich grad pappsatt bin 
OP
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OP
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Nochmal zu dem Thema ...
Kann mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, dass eingekochter Bauch trocken wird. Deshalb nochmals ... hab da wirklich keine Ahnung warum und weshalb
Seltsam ...Der Link ist super !! Vielen Dank
gutes Rezept - kenne ich auch aus dem Frankenland. Von unserem guten alten Hausmetzger der Familie
Zwar erst nach 13 Monaten bemerkt 
aba ein tolles Rezept, Bernd!
aba ein tolles Rezept, Bernd!
nachdem mir heut bei rewe 4 kg regionaler bauch ohne knochen für 3,99€ in den wagen gesprungen ist, werd ich morgen ca. 1 kg verglasen. der rest kommt einstweilen in die TK.
ich hab aufm dachboden noch einen weck einkochautomat gefunden, den würd ich diesmal aktivieren.
dazu ein paar fragen:
wie hoch muss das wasser sein? ist 1cm unter dem gläserrand zu viel, zu wenig, oder ok? hab schon fotos gesehn, bei mehreren glasreihen übereinander, dass die untere reihe voll unter wasser ist. verwirrt mich grad a bissl.
und wie lange soll das bei welcher temperatur drinbleiben?
ich hab aufm dachboden noch einen weck einkochautomat gefunden, den würd ich diesmal aktivieren.
dazu ein paar fragen:
wie hoch muss das wasser sein? ist 1cm unter dem gläserrand zu viel, zu wenig, oder ok? hab schon fotos gesehn, bei mehreren glasreihen übereinander, dass die untere reihe voll unter wasser ist. verwirrt mich grad a bissl.
und wie lange soll das bei welcher temperatur drinbleiben?
Pack den Automaten voll und dann Wasser drauf bis die letzte Reihe knapp unter dem Rand steht.
und wie lange bei welcher temperatur?
90 Grad 120 min
OP
OP
Genau Etwa 2 Stunden.
Etwa 2 Stunden.
OP
OP
Tja ...
Heidefrühstück ist halt aufwändiger.
Aber warum nicht beides machen
Schweinebauch im Glas geht doch nebenbei mit
heut gings wieder zur sache. diesmal hab ich bei der brühe zum aufgiessen ein kleingeschnittenes schweinsohrwaschl mitgekocht, im glauben, dass dies die gelierung begünstigt, denn das letzte mal war der glasinhalt teilweise noch etwas flüssig. vorgehensweise sonst wie üblich, wammerl klein schneiden, würzen, ab ins glasl und mit dem stand aufgiessen. bei den kleinen kamen noch jeweils 2 tl essig dazu, das hat uns letztes mal gut geschmeckt. dann für gut 2 std bei 90 °C in den weckautomat. wobei automat bei diesem teil meiner mutter wohl etwas übertrieben ist. auser einem temperaturregler hat er jedenfalls nix. die glasl dann raus, und zum abkühlen in die speis. obs fest werden stellt sich dann raus. immerhin ham die deckel alle geknackst und ne wölbung nach innen. auch schon mal was wert.
ich werd weiter berichten.
ich werd weiter berichten.
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OP
OP
Nicht nur im Glauben ... das pass auf jeden Fall
Einwandfrei !!Vielen herzlichen Dank für deinen Bericht und den Bildern
Wäre super ! Danke dir
ein glasl ist soeben in den kühlschrank umgezogen. war noch handwarm und alles flüssig. bin gspannt auf morgen