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Schweinebauch mit Kartoffelpüree und E&M

Cap10

Bundesgrillminister
Hallo Zusammen,

heute gab es Schweinebauch mit Kartoffelpüree und Erbsen & Möhren.
Die Schwarte des Bauchs habe ich karomäßig eingeschnitten und dann ca. 6 Stunden auf der Schwartenseite in Salzwasser gelegt, so dass nur die Schwarte bedeckt ist. Danach trocken getupft und mit meinem Hähnchengewürz auf der Fleischseite gewürzt. Die Schwarte nochmal mit Salz eingerieben. Würzelgemüse und Knoblauch in die mittlere Koncis, das Rost vom Smokey Joe drauf und den Bauch drauf gelegt. In die Schale kam dann noch ein Kölsch und etwas Apfelsaft. Daraus wurde später die Sosse gemacht.
Dazu nach dem Grillen alles durch ein Sieb abgegossen, aufkochen lassen, abgeschmeckt und mit Sossenbinder abgebunden.

Der Bauch kam eine Stunde indirekt bei ca. 180'C auf den Grill. Nach Erreichen der KT von 74' C wurde die Schwarte direkt zum poppen gebracht.

Kartoffelpüree, Kartoffeln gekocht, mit S&P, Muskat gewürzt, Butter und Milch dazu und gestampft.

E&M gekocht, S&P und Butter.

Hier nun ein paar Bilder:

Der Bauch im Rohzustand...
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Mit dem Cuttermesser bearbeitet...
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In Salzwasser für 6 Stunden...
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...
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Mit Paprika, S&P, Currygewürz und Thymian gewürzt...
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...
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Ab auf's Gemüsebett...
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und auf den Grill...
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Deckel zu...
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Temperaturen, Check! Zeit, noch Sommerzeit:cop:
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Nach einer Stunde haben die 1000 Gramm Bauch die Ziel KT erreicht...
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...
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Kohlen umgeschichtet und nochmal direkt, fertig...
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...
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Anschnitt...
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Zum Schluss noch das Tellerbild...
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Fazit:
Für meinen ersten Bauch, sehr lecker, das Fleisch war saftig und schön würzig. Das Poppen kann noch verbessert werden aber ok-> Ausrede: auf'm Balkon war es was dunkel...:D
Wenn der Bauch was breiter ist, werden auch 1,5 bis 2 kg auf dem 47er möglich sein.
Wird wiederholt...

Ich hoffe euch hat der Bericht gefallen...bis zum nächsten!
:-)
 

Anhänge

grumic81

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

der Bauch sieht sehr gut aus, schön saftig und kross :v:
Beilagen sind jetzt nicht so meins o_O

Gruß Mike
 

NorthWalker

Grillkaiser
R.I.P.
"Sonntachs in unsre Gemeinde
tut man nach uraltem Brauch
sich Kaffee und Kuchen in' Bauch
und mittachs Gemüse mit Schweine" (Torfrock) :-)

...Wenn der Bauch was breiter ist...
Sehr lecker und schöne Fotos :thumb1::-) Davon würd ich auch einen Teller voll nehmen, egal ob mein Bauch dann was breiter wird :messer::-) Oder hab ich da jetzt was falsch verstanden? :D
 

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Von dem Bauch hätte ich auch gern ein Stückchen genommen, das auf dem Anschnittbild ganz links :braten:
Fotos sind Klasse!
 

Datschi

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Kartoffeln gekocht, mit S&P, Muskat gewürzt, Butter und Milch dazu und gestampft.
An diese Art kommt kein Convenienc-Produkt ran. Super. Mit einem Bunsenbrenner hätte man die Schwarte noch etwas manipulieren können, aber dann wäre es ja perfekt und es gäbe keinen Grund, es wieder zu versuchen :thumb2:
 

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Mit einem Bunsenbrenner hätte man die Schwarte noch etwas manipulieren können
Ich glaube, ein Heißluftfön ist da besser, der bringt "nur" 500° und verbrennt die Kruste nicht gleich ganz. Ich hab aber da ehrlich keine Erfahrung.
 

Fiz

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Danach trocken getupft und mit meinem Hähnchengewürz auf der Fleischseite gewürzt

Alles schön - auch die Beilagen.
Aber: weshalb um alles in der Welt würzt du den SCHWEINEbauch mit HÄHNCHENgewürz ????
 

Fiz

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Aha, dann ist das so wie mit dem Red Bull ??
 

Mugel1

Bundesgrillminister
Was heißt die Schuhe anlassen-heißt das du ziehst alles andere aus?? was fürn Romantiker :clap2:
 
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