Hallo,
im langen Pastramifred der Weihnachtszeit hat jemand so vom pastramisierten Schweinebauch geschwärmt, nun war es endlich auch bei mir so weit.
Danke dem Fixer!
Vor 2 Wochen mit der Standardmischung (nur a bissle Wacholder dazu). vakuumgepökelt.
Nun mit dem Räucherub gewürzt und ab in die Kugel
Und ja bei uns liegt noch Schnee .
Nach etwa 3h habe ich dann das gute Stück bei 72 Grad rausgenommen und noch heiß einvakuumiert.
Nach 1 Tag voller Ungeduld endlich Anschnitt. Habe heute zum Frühstück so viel genascht, dass mir schon fast schlecht war. Für mich richtig gut!
Und ich kann's fast alleine Essen
Rest der Familie (Frau und Kind): Och ist da viel Fett dran, das wollen wir nicht.
Na ja der Apfel fällt nicht weit vom Stamm, mein Mutter war begeistert und nimmt mir gern was ab.
Nur bei Ihr muss ich aufpassen, sie würde nix übrig lassen wenn sie rankäme.
Ist den ganzen Tag nur am schnüffeln gewesen wo der Duft herkommt.
Thomas
Schweinebauchpastrami "könnt ich drin baden"
im langen Pastramifred der Weihnachtszeit hat jemand so vom pastramisierten Schweinebauch geschwärmt, nun war es endlich auch bei mir so weit.
Danke dem Fixer!
Vor 2 Wochen mit der Standardmischung (nur a bissle Wacholder dazu). vakuumgepökelt.
Nun mit dem Räucherub gewürzt und ab in die Kugel
Und ja bei uns liegt noch Schnee .
Nach etwa 3h habe ich dann das gute Stück bei 72 Grad rausgenommen und noch heiß einvakuumiert.
Nach 1 Tag voller Ungeduld endlich Anschnitt. Habe heute zum Frühstück so viel genascht, dass mir schon fast schlecht war. Für mich richtig gut!
Und ich kann's fast alleine Essen
Rest der Familie (Frau und Kind): Och ist da viel Fett dran, das wollen wir nicht.
Na ja der Apfel fällt nicht weit vom Stamm, mein Mutter war begeistert und nimmt mir gern was ab.
Nur bei Ihr muss ich aufpassen, sie würde nix übrig lassen wenn sie rankäme.
Ist den ganzen Tag nur am schnüffeln gewesen wo der Duft herkommt.
Thomas
Schweinebauchpastrami "könnt ich drin baden"
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