Schweinebauchscheiben wie früher - nur besser

[schmock]

Kleiner Appetizer gefällig?


Mir war es mal wieder nach Bauch zumute. Nun hatte ich ja in letzter Zeit öfters mal Bauch am Stück gesmoked und langsam gegart oder Burnt Ends gemacht oder oder oder... da durfte es mal wieder der Klassiker sein.
Also bei der Metzgerin des Vertrauens ein Stück Bauch in Scheiben schneiden lassen und zuhause mit dem Steaker bearbeitet, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Paprika gewürzt und eingeschweisst. Ab in den Kühlschrank für ein paar Tage...

Auf dem MiniMax mit convEGGtor bei ca. 160° etwas "auf Temperatur" gebracht und dann langsam die Temperatur hochgefahren und die Schwarte gepoppt. So gut es eben ging. Auf dem MiniMax nicht ganz so einfach, weil von unten schon brachiale Hitze schiebt. Die Scheibchen kann man einfach so wegsnacken. Ein Salat dazu und ein Stück Bauernbrot - mehr brauche ich nicht. An der Schwarte muss ich noch etwas Arbeiten, beim nächsten Mal muss die komplett gepoppt sein

Guten!

 

[Quali-Fire]

aiaiai...wenn das der @Bruco sieht

 

[Honigdachs]

Und das an meinem Fastentag! Du Sack - das ist Folter!
Sieht echt Saulecker aus!

 

[Bruco]

aiaiai...wenn das der @Bruco sieht

Gesehen und unter "sehr geil" gespeichert

 

[Ho Shi]

Ich nehme gern die drei linken Scheiben und die ganz rechts...

 

[5E8A5T14N]

Geil
Das geht auch ohne Brot
und ohne Salat

 

[Lutz95326]

Fastentag?
Was meinst Du damit?

 

[Martin.S]

Boah, sieht das klasse aus. Ich tu mich immer so schwer die Schwarte so hinzubekommen

 

[Honigdachs]

Fastentag?
Was meinst Du damit?

Der Tag an dem es sich nicht lohnt den Grill anzuschmeissen.

 

[Frankenbu]

Geil
Das geht auch ohne Brot
und ohne Salat

Genau so würd ich das jetzt auch verputzen, zur Not noch mit ner Scheibe Baguette die in Kräuterbutter geschwenkt wurde

 

[Torsten61]

Wow, ... echt stark

Die Latte liegt jetzt höher

 

[Martin.S]

Der Tag an dem es sich nicht lohnt den Grill anzuschmeissen.

Also Sturm mit Starkregen so wie heute?

 

[Honigdachs]

Also Sturm mit Starkregen so wie heute?

Nö, dass wäre nicht das Problem. Vielmehr bei weniger als 200 Gramm Fleisch.

Fastentag ist der Tag, wo ich meinen Körper darauf vorbereite, solche leckere Schweinebäuche zu essen.

 

[Burn_out]

Bei der Dicke dachte ich zuerst es ist Bacon.

Aber das Endergebnis überzeugt.

 

[Kinglui]

Wow
Da wird die Messlatte wieder ein Stückchen höher angelegt. Der Bauch sieht einfach verdammt lecker aus

 

[JBQ1968]

Lecker Brotbelag

 

[urodoc]

Yes!

Ich liebe die auch...
Aber bei der Menge hätten die Scheibchen es nicht bis auf den Teller geschafft...!

 

[dreckschueppe]

Damals™. Hach. Vielen Dank für's Erinnern. Das ist einfach geiles Zeug.

 

[Ford Prefect]

An der Schwarte muss ich noch etwas Arbeiten, beim nächsten Mal muss die komplett gepoppt sein

Ja, das ist halt nicht so einfach die komplett poppen zu lassen und das Fleisch trotzdem nicht zu dunkel und zu trocken werden zu lasssen. Ich habe da auch noch kein Rezept. Mal klappts, mal klappts nicht. Meistens klappts nur teilweise.

 

[Kernisch]

oh, darauf hätte ich jetzt auch Bock!