Servus zusammen.
da ich ja seit einer Woche auch Besitzer eines Sous-Vide Gerätes bin und für Weihnachten die Familie bekochen darf habe ich heute eine Art Generalprobe gemacht. Zumindest was die Beilagen angeht.
Es gab heute einen Schweinebraten aus der Schulter geschnitten ohne Schwarte. Kartotten mit Organge Sous-Vide gegaart und eine Roulade aus Kartoffelteig und Spinatfüllung.
Heute alles Indoor da es bei uns regnet, windet und kalt ist und ich eh schon etwas krank bin, somit heute mal den Schwanz eingezogen und drinnen gekocht.
Schweinebraten:
Nach der Zeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, und in Scheiben schneiden. Das Gemüse durch ein Sieb drücken und mit Wein, Zucker abschmecken. Die Fleischscheiben wieder in die Soße geben und ziehen lassen.
Karotten-Orangen-Gemüse
Kartoffel-Spinat-Rouladen
Anrichten statt hinrichten und genießen.
da ich ja seit einer Woche auch Besitzer eines Sous-Vide Gerätes bin und für Weihnachten die Familie bekochen darf habe ich heute eine Art Generalprobe gemacht. Zumindest was die Beilagen angeht.
Es gab heute einen Schweinebraten aus der Schulter geschnitten ohne Schwarte. Kartotten mit Organge Sous-Vide gegaart und eine Roulade aus Kartoffelteig und Spinatfüllung.
Heute alles Indoor da es bei uns regnet, windet und kalt ist und ich eh schon etwas krank bin, somit heute mal den Schwanz eingezogen und drinnen gekocht.
Schweinebraten:
- Schweinefleisch aus der Schulter ~ 1000g
- Sellerie
- Zwiebel
- Lauch
- Petersilienwurzel
- Altes Laugenbrötchen
- Rotwein
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Tomatenmark
- Zucker
Nach der Zeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, und in Scheiben schneiden. Das Gemüse durch ein Sieb drücken und mit Wein, Zucker abschmecken. Die Fleischscheiben wieder in die Soße geben und ziehen lassen.
Karotten-Orangen-Gemüse
- Junge Karotten
- Ingwer
- Knoblauch
- Orangen
- Salz
- Honig
- Pfeffer
- Butter
Kartoffel-Spinat-Rouladen
- 500g Kartoffeln
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter
- Eier
- Spinat
- Zwiebel
Anrichten statt hinrichten und genießen.
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