Schweinebraten, Schwarzwurzel, Kartoffel-Steckrübenstampf...

[Metallschwein]

... und dazu eine Schwarzbier-Senf-Honig Soße

Hallo Grillsportgemeinde
es war recht frisch am Wochenende, da braucht's was Wärmendes. Suppe/Eintopf hatten wir erst, Auflauf hatte ich keine Lust, also mal wieder ein Schweinebraten.

Ich lasse einfach die Bilder sprechen und kommentier dazu.

Essen im Rohzustand

Gewürze leicht angemörsert (4 x Piment, 6 x Wacholderbeeren, 10 x Pfefferkörner, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Kümmel, 1/2 TL Selleriesalz, 1/2 TL Liebstöckel)

Schweinbraten anbrutzeln

drehen

Das Suppengemüse + Zwiebeln und eine roten Beete grob zurecht geschnibbelt

Fleisch wird zwischen geparkt

Damit im Bräter Platz für das Wurzelgemüse ist

Steckrübe gewürfelt ohne Blitz

Steckrübe gewürfelt mit Blitz

Knofi zum angeschwitzen Gemüse

und die Gewürze hinzu (Mörserschale mit links Kamera mit rechts, das war eine Wackelei )

3 TL Senf und ca genauso viel Honig hinzu gegeben

noch ein bisschen anbrutzeln lassen und dann mit dem Schwarzbier (Dunkler Bock um genau zu sein) ablöschen

noch mal schön aufkochen lassen

dann kam das Fleisch wieder rein sowie 2 -3 Lorbeerblätter und das ganze mit Deckel bei 150 °C für eine Stunde im Ofen, nach ca der Hälfte kam ein Glas Bratenfond (gekauft in dem Fall von Escoffier) dazu

inzwischen gesellen sich zerteilte, nicht geschälte Kartoffeln zur Steckrübe

und die Schwarzwurzel wurde auch bezwungen (von Göfreu mit Handschuhen bewaffnet, dat Zeug klebt wie Huf), und wanderte in Salzwasser mit ein paar Spritzern Zitronensaft.

beides kochte dann auch vor sich hin.
Nach einer Stunde kam der Braten raus und ruhte im deaktiviert Ofen vor sich hin.
Das Wurzelgemüse wurde abgegossen

Die Soße wurde mit S&P , noch 1 TL Senf und 1 TL Feigensenf abgeschmeckt.

und mit Speisestärke, gelöst in kaltem Wasser, gebunden - ich gebe zu es ist eine "dreckige" Soße, sie wurde nicht durch ein Tuch passiert, hat uns aber nicht gestört

folgt noch der Stampf, Butter und Frühlingszwiebeln hinein

stampf,stampf noch etwas Milch

stampf stampf, fertig soweit

und zum Abschluss Tellerbilder

sieht ein bisschen farblos aus durch die Schwarzwurzel. Die hätten geschmacklich auch noch mehr gepimpt werden können. Aber die Soße durch die Kombi Bier-Senf-Honig-Fenchel-Kümmel war lecker und das Fleisch auch.

Danke für's Reinschauen

 

[silex]

Gefällt mir.

 

[Daxl]

Naja, soooo schlecht schaut die Soße jetzt nicht aus. Der Rest: sehr schön.

 

[Wildschütz]

Bitte eine Portion für mich....

ich liebe Wittgensteiner Ananas

 

[Metallschwein]

Naja, soooo schlecht schaut die Soße jetzt nicht aus. Der Rest: sehr schön.

es gibt Profis die würden sowas nicht schicken - zum Glück bin ich keiner

ich liebe Wittgensteiner Ananas

Ist damit die Steckrübe gemeint ? muss ich mir merken

 

[ansHans]

Ist das Fleisch aus der Nuss? Ich persönlich mag ja Nacken lieber, wegen dem Fett. Das ist natürlich jammern auf hohem Niveau, dein Braten sieht klasse aus.

Und die Soße ist doch prima. Muss ja wirklich nicht immer "Sterneniveau" hier haben. Es soll schmecken und Spaß machen und man teilt seine Erfahrungen mit den Leuten hier. Also alles richtig gemacht

 

[Wildschütz]

Ist damit die Steckrübe gemeint ? muss ich mir merken

auch lippische Ananas genannt

https://de.wikibooks.org/wiki/Stolpersteine_der_deutschen_Sprache:_Wruke

 

[Oktul]

Sehr schön....Kann man bestimmt auch im DO machen

 

[Dodge]

 

[Schweinegriller]

Sehr sehr lecker sieht das aus!

 

[Utti]

Hallo Stefan,

das sieht gut aus. Ich hätte gerne einen Teller voll genommen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schönes Gericht mit Wintergemüse.
Passt.

 

[Palatinagrill]

Lecker, klasse Bericht!!!

 

[bbq4you]

Etwas viel besseres als frisch zubereitete Schwarzwurzeln gibt es nicht.

.

 

[Metallschwein]

Etwas viel besseres als frisch zubereitete Schwarzwurzeln gibt es nicht.

.

Jau, bloss das Schälen

 

[Metallschwein]

@ansHans ja war Nuss vom Schwein, das Teil hat uns so angelacht, da mussten wir es mitnehmen.