Hallo liebe Grillfreunde,
so nun wird es einmal Zeit den Q240 mal wieder für eine längere (Grill-)Zeit zu quälen.
Spontan hatte ich mir heute morgen rausgesucht:
Schweinebraten im Südamerika-Style. Das Rezept stammt aus der Weber-Grillbibel und klingt köstlich.
Es wird hierbei eine Grillzeit von 6-7 h plus eine Stunde in Alufolie zu erwarten sein. Grilliert wird indirekt bei 110 - 120 Grad Celsius. Kerntemperatur soll so zwischen 88-90 Grad liegen.
Ist ja bezogen auf Grillzeit bzw. die zu erwartende Grillzeit ja schon mindestens ein halber PP-Grillaufwand....
Habe gerade das Fleisch gekauft (bei der Metzgerei Grefges in Düsseldorf). Die Metzgerei ist in Düsseldorf ebenfalls sehr bekannt und soll (ist mein erster Test dort) sehr gute Sachen bzw. gutes Fleisch haben.
Mein üblicher Fleischlieferant EDEKA hatte leider bei der Schweineschulter bzw. dem Schweineschulterbraten mit Schwarte (wohlgemerkt ohne Vorbestellung, sondern wie oben schon gesagt spontan) leider geschwächelt....
Hier schon mal die Dokumenation der vorbereitenden Maßnahmen:
#1) Schweineschulter (ca. 2 kg) waschen
#2) auf Backblech oder sonstiger Unterlage mit Kräutergewürzmischung einreiben
Diese besteht aus
Oregano, Öl, Apfelessig, Knoblauch, Pfeffer, Salz
#3) Fertig "eingeriebene" Schweineschulter in eine Schüssel legen
#4) Das Ganze (eng) in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank
Kühlzeit wird bei mir bis morgen früh sein, also knapp 18-19 Stunden von jetzt an (knapp 12 h wanderte das Ding in der Kühlschrank).
Vor dem Grillen soll der Braten ca. 1 h Zimmertemperatur annehmen.
Denke, daß ich morgen früh so gegen 07:00 h aufstehe und dann als allererste Maßnahme den Braten aus dem Kühlschrank nehmen werde und dann auch sofort den Grill anheizen werde.
Vermute, daß ich dann recht rasch anfange den Grill temperaturmässig einzuregeln, damit ich eine passende Einstellung finde, bei der die Temperaturschwankungen für solch ein "Low&Slow"-Projekt erträglich sind...
... und ich nicht alle Nase lang zum Grill rennen muss um nachzuregeln.
Dazu wird natürlich das Maverick ET zum Einsatz kommen, ansonsten würde ich wohl verrückt werden, wenn ich das mit dem ODC machen müsste ?!
Hier jedenfalls direkt mal ein paar Beweisfotos...
Die Gewürzmischung
Das Fleisch
Das Fleisch II
Das Fleisch nach der "Massage"
Das Fleisch Kühlschrankfertig eingewickelt oder sagt man jetzt Schweineschulter-Bondage dazu ?
so nun wird es einmal Zeit den Q240 mal wieder für eine längere (Grill-)Zeit zu quälen.
Spontan hatte ich mir heute morgen rausgesucht:
Schweinebraten im Südamerika-Style. Das Rezept stammt aus der Weber-Grillbibel und klingt köstlich.
Es wird hierbei eine Grillzeit von 6-7 h plus eine Stunde in Alufolie zu erwarten sein. Grilliert wird indirekt bei 110 - 120 Grad Celsius. Kerntemperatur soll so zwischen 88-90 Grad liegen.
Ist ja bezogen auf Grillzeit bzw. die zu erwartende Grillzeit ja schon mindestens ein halber PP-Grillaufwand....
Habe gerade das Fleisch gekauft (bei der Metzgerei Grefges in Düsseldorf). Die Metzgerei ist in Düsseldorf ebenfalls sehr bekannt und soll (ist mein erster Test dort) sehr gute Sachen bzw. gutes Fleisch haben.
Mein üblicher Fleischlieferant EDEKA hatte leider bei der Schweineschulter bzw. dem Schweineschulterbraten mit Schwarte (wohlgemerkt ohne Vorbestellung, sondern wie oben schon gesagt spontan) leider geschwächelt....
Hier schon mal die Dokumenation der vorbereitenden Maßnahmen:
#1) Schweineschulter (ca. 2 kg) waschen
#2) auf Backblech oder sonstiger Unterlage mit Kräutergewürzmischung einreiben
Diese besteht aus
Oregano, Öl, Apfelessig, Knoblauch, Pfeffer, Salz
#3) Fertig "eingeriebene" Schweineschulter in eine Schüssel legen
#4) Das Ganze (eng) in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank
Kühlzeit wird bei mir bis morgen früh sein, also knapp 18-19 Stunden von jetzt an (knapp 12 h wanderte das Ding in der Kühlschrank).
Vor dem Grillen soll der Braten ca. 1 h Zimmertemperatur annehmen.
Denke, daß ich morgen früh so gegen 07:00 h aufstehe und dann als allererste Maßnahme den Braten aus dem Kühlschrank nehmen werde und dann auch sofort den Grill anheizen werde.
Vermute, daß ich dann recht rasch anfange den Grill temperaturmässig einzuregeln, damit ich eine passende Einstellung finde, bei der die Temperaturschwankungen für solch ein "Low&Slow"-Projekt erträglich sind...
... und ich nicht alle Nase lang zum Grill rennen muss um nachzuregeln.
Dazu wird natürlich das Maverick ET zum Einsatz kommen, ansonsten würde ich wohl verrückt werden, wenn ich das mit dem ODC machen müsste ?!
Hier jedenfalls direkt mal ein paar Beweisfotos...
Die Gewürzmischung
Das Fleisch
Das Fleisch II
Das Fleisch nach der "Massage"
Das Fleisch Kühlschrankfertig eingewickelt oder sagt man jetzt Schweineschulter-Bondage dazu ?
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