Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem.
Es gibt keinen Grill/ Smoker!
Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen.
Pulled Pork ist nichts unbekanntes für mich und wurde schon des Öfteren zubereitet. Natürlich auf dem Grill/ Smoker. Als Ausgangsmaterial plane ich einen 2-2,5 kg Scheinenacken vom Duroc. Evtl auch Iberico, was auch immer gerade in der Metro zur Verfügung steht. Gehe davon aus, dass dieses im Ofen trotzdem saftig bleibt.
Nun die Frage: Ist es sinnvoll das Stück schon mit Dry Rub vakuum zu ziehen, wenn wir es erst am Samstag auf den Grill schmeißen wollen? Wollte es heute Abend soweit vorbereiten. Hatte ursprünglich die Idee vorher mit Senf + Liquid Smoke einzureiben und dann ordentlich Dry Rub. Jetzt weiss ich nicht, was in den 4 Tagen im Kühlschrank damit passiert. Jmd Erfahrung?
Ihr könnt jetzt mitbestimmen, wie es ablaufen soll! Bilder etc. folgen sobald es losgeht.
Es gibt keinen Grill/ Smoker!
Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen.
Pulled Pork ist nichts unbekanntes für mich und wurde schon des Öfteren zubereitet. Natürlich auf dem Grill/ Smoker. Als Ausgangsmaterial plane ich einen 2-2,5 kg Scheinenacken vom Duroc. Evtl auch Iberico, was auch immer gerade in der Metro zur Verfügung steht. Gehe davon aus, dass dieses im Ofen trotzdem saftig bleibt.
Nun die Frage: Ist es sinnvoll das Stück schon mit Dry Rub vakuum zu ziehen, wenn wir es erst am Samstag auf den Grill schmeißen wollen? Wollte es heute Abend soweit vorbereiten. Hatte ursprünglich die Idee vorher mit Senf + Liquid Smoke einzureiben und dann ordentlich Dry Rub. Jetzt weiss ich nicht, was in den 4 Tagen im Kühlschrank damit passiert. Jmd Erfahrung?
Ihr könnt jetzt mitbestimmen, wie es ablaufen soll! Bilder etc. folgen sobald es losgeht.