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Schweinefilet auf "Cordon- Bleu- Art" mit Sahnemais und Champignonsauce

Medicus13

Doktor Aufschneider & Dr. Döner
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe Sportfreunde,
in der Truhe warteten noch Schweinefiletköpfe auf Ihre Verwendung. Normalerweise nehme ich diese für ein schönes Wokgericht, aber irgendwie hatte ich keine Lust, mich an das Triebwerk zu stellen und zu wokken:(
Da wir aber zuhause schon lange keine Cordon Bleus mehr hatten und auch der Rest der Familie Lust darauf hatte, war die Entscheidung gefallen (ich weiss, Cordon Bleu wird mit Kalb gemacht, also gab es in unserem Fall ein "Schweinefilet auf Cordon- Bleu- Art");)
Und als Beilage wurde der Sahnemais herausgesucht, den gab es bei uns noch nie, wo ich doch so auf Mais stehe. Also standen die Hauptbestandteile schon einmal fest. Meine GöGa wollte dazu Kartoffeln, aber das wäre alleine doch etwas "trocken" gewesen, also fiel die Entscheidung noch auf eine Champignonsauce. Nachdem das geklärt war, ging es ans Zubereiten:cook:
Aber seht selbst...

Zutaten:
Schweinefilet "Cordon- Bleu- Art"

- 4 Scheinefiletköpfe
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Käse, z.B. Gouda
- 3 Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer

Sahnemais:
- 2 Dosen Mais
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in Würfeln
- 200ml Sahne
- 1 TL Oregano
- 1 TL Sriracha- Sauce
- 1 EL Butter
- Salz Pfeffer


Champignonsauce:
- 400 g Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel
- 150g Speck, hier Bacon in Streifen
- 1 Becher Schmand
- 100ml Milch

- 50ml Fleischfond
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- Petersilie
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
- die Schweinefiletköpfe mit einem "Schmetterlingsschnitt" aufschneiden und plattieren
- auf die eine Häfte Schinken und Käse geben und zusdammenklappen (es hält in der Regel auch ohne Zahnstocher/ Rouladennadeln)
- in typischer Weise panieren, dazu das Cordon Bleu erst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei baden und schlussendlich in Paniermehl panieren
- in ausreichend ÖL oder Butterschmalz goldgelb ausbacken
- fertige Cordon Bleus beiseite stellen

- für den Sahnemais Frühlingszwiebel und normale Zwiebel in Butter andünsten
- den Mais hinzugeben und ca. 10 Minuten mitschwitzen lassen
- anschließend den Oregano und Srirachasauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einreduzieren lassen
- beiseite stellen und warm halten

- für die Champignonsauce in einer Pfanne mit Butter Speck und Zwiebeln andünsten
- die Champignons hinzugeben und mitbraten
- den Knoblauch hinzufügen und kurz mitschwenken
- mit dem Fleischfond ablöschen, dann den Schmand hineinrühren und gut vermengen
- die Milch angießen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Petersilie unterrühren

- in der Zwischenzeit Kartoffeln kochen


Und jetzt gibt es, wie in allen meinen Beiträgen wieder Bilder, damit Ihr auch sehen könnt, was bei der ganzen Sache rausgekommen ist...:beer2:
:bilder:

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Lecker war´s:thumb2:
Das Filet noch ein bisschen rosa, wie Ihr sehen konntet, der Mais mit einer netten "Hintergrundschärfe" und eine würzige Champignonsauce zu den Kartoffeln...
Und zu all dem ein netter Lillet mit meiner GöGa, das war schön etwas feines.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 

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Schneemann

Wanderprediger
5+ Jahre im GSV
Wie fanden Sie sie Kartoffeln? - Oh rein zufällig unter der Champignonsauce. :lach:

Spaß beiseite, das sieht echt lecker aus. Ich hatte mal den Sahnemais aus der Weber-Bibel gemacht, der passt hervorragend zu Schweinefilet.
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Klasse gemacht mein Gutster... richtig gute Küche :thumb2:

Glück Auf
 
OP
OP
Medicus13

Medicus13

Doktor Aufschneider & Dr. Döner
5+ Jahre im GSV
Wie fanden Sie sie Kartoffeln? - Oh rein zufällig unter der Champignonsauce. :lach:

Spaß beiseite, das sieht echt lecker aus. Ich hatte mal den Sahnemais aus der Weber-Bibel gemacht, der passt hervorragend zu Schweinefilet.
Ja, Martin, es ist halt auch ein bisschen ein Bilderrätsel, aber ich bin froh, dass die Erdäpfel dann doch gefunden hast:anstoޥn:.
Aber zu Kartoffeln muss es halt irgend etwas dazu geben, also noch ein bisschen Soße darüber...
 

hasi7379

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Oh schaut das lecker aus!!!!!!!!!!!! Da wäre ich gern mit am Tisch gesessen :-D
Super Beitrag:ola:
Grüßle Nicole
 
OP
OP
Medicus13

Medicus13

Doktor Aufschneider & Dr. Döner
5+ Jahre im GSV
Danke schön für Eure Rückmeldungen:anstoޥn:.
Genug war für alle da, Ihr hättet sicherlich auch noch etwas abbekommen.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 

M.B

Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy
5+ Jahre im GSV
Howdy,

ich :sabber: sag da :sabber: nix zu, sonst :sabber: alles voller :sabber:
 

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
5+ Jahre im GSV
Ein ausgesprochen leckeres Gericht, mein lieber Medicus!
:messer: .. und eine schöne Doku!
 
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