Gestern wurden zwei kleine Schweinefilet aus dem Tiefkühlschlaf gerissen und heute Morgen gemeinsam am Frühstückstisch beraten was wir daraus machen.
Mein Vorschlag war Schweinefilet im Dopf mit Senf-Sahnesoße und GöGa meinte, wir haben noch Bärlauchpesto und Paprika die verarbeitet werden sollten.
Nach kurzem überlagen stand fest, wir machen Schweinfilet gefüllt mit Bärlauchpesto, einer Paprikasahnesoße und Bärlauchnudeln. Gesagt getan.
Das Filet aufgeschnitten
und mit Bärlauchpesto gefüllt.
Das Ganze dann mit Bacon schön umwickelt und ein ordentliches Bondage verpasst.
Göga hat einen Teil der Paprika für die Soßeneinlage geschält und den anderen Teil in Würfel geschnitten.
dazu kamen dann noch zwei Schalotten in kleine Würfel.
Den größten Teil der Paprika gemeinsam mit den Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen.
Dazu etwas Sahne geben und alles schön köcheln.
Nachdem der Paprika in der Sahne weichgekocht war, alles pürieren und durch ein Sieb passieren.
Den kleineren Rest der geschälten Paprika im Topf mit etwas Öl ein paar Röstaromen annehmen lassen und zur Seite stellen. Das bildet dann eine Einlage zur Soße.
Das Filet in der Pfanne mit etwas Röstaromen versehen und dann ab in den BO bei 120°C zum Fertiggaren.
Nach cirka 30 min waren die Filet mit einer KT von 60°C fertig und konnten ein bisschen ruhen.
Das Bondage entfernen und es kann angerichtet werden.
Sorry der Focus hat wohl nicht ganz gepasst, also nochmal etwas näher.
Lecker war`s.
Mein Vorschlag war Schweinefilet im Dopf mit Senf-Sahnesoße und GöGa meinte, wir haben noch Bärlauchpesto und Paprika die verarbeitet werden sollten.
Nach kurzem überlagen stand fest, wir machen Schweinfilet gefüllt mit Bärlauchpesto, einer Paprikasahnesoße und Bärlauchnudeln. Gesagt getan.
Das Filet aufgeschnitten
und mit Bärlauchpesto gefüllt.
Das Ganze dann mit Bacon schön umwickelt und ein ordentliches Bondage verpasst.
Göga hat einen Teil der Paprika für die Soßeneinlage geschält und den anderen Teil in Würfel geschnitten.
dazu kamen dann noch zwei Schalotten in kleine Würfel.
Den größten Teil der Paprika gemeinsam mit den Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen.
Dazu etwas Sahne geben und alles schön köcheln.
Nachdem der Paprika in der Sahne weichgekocht war, alles pürieren und durch ein Sieb passieren.
Den kleineren Rest der geschälten Paprika im Topf mit etwas Öl ein paar Röstaromen annehmen lassen und zur Seite stellen. Das bildet dann eine Einlage zur Soße.
Das Filet in der Pfanne mit etwas Röstaromen versehen und dann ab in den BO bei 120°C zum Fertiggaren.
Nach cirka 30 min waren die Filet mit einer KT von 60°C fertig und konnten ein bisschen ruhen.
Das Bondage entfernen und es kann angerichtet werden.
Sorry der Focus hat wohl nicht ganz gepasst, also nochmal etwas näher.
Lecker war`s.
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