Schweinefilet ... drilled, filled & grilled ... mit Walnuss-Kruste und gedopfter Paprika

[linus666]

Servus GSV'ler,

das wollte ich schon immer mal probieren. Ein Loch in ein Schweinefilet bohren, selbiges wieder füllen und dann grillen

angefangen habe ich mit einem Holzstäbchen, das ich durchs Filet längs durchgeführt habe. Dann habe ich mit Kochlöffel-Stiel, Schnitzelklopfer-Stiel, und diversen Wurstfüll-Rohren den Durchmesser langsam vergrößert.

Für die Füllung habe ich ein Brät-artige Masse hergestellt aus

- einige Abschnitte vom Fleisch
- grüner Speck
- Sherry
- dies alles vermischt mit Petersilie, gehacktem Knoblauch und Champigno-Würfel

außen leicht gepudert mit dem Calfornia Sunset Rub vom @Spiccy

als Topping gab es eine Kruste aus gehackten Walnüssen, Bergkäse und gutem Olivenöl

als Beilage gab es noch gefüllte Paprika (mit wenig Fleisch-Anteil) - der FT1 von Petromax hat die perfekte Größe für zwei Paprika-Schoten (mit leichter Quetschung geht das schon rein)

Sehr fein wars. Aber ... lessons learned: bitte die Champignon-Würfel vorher anschwitzen, die bleiben sonst fast roh (kein Wunder, bei KT 60°)

 

[Bärenhunger]

Sieht einfach lecker aus! Könnt ich jetzt auch vertragen

Grüße
Bärenhunger

 

[Cladonia]

Schönes Röllchen - ich habe jetzt von Dir gelernt wie man ein Filet füllt

Schönen Sonntag wünscht Silvia

 

[carmai24]

Sehr schön. Das wird bestimmt mal nachgebaut.

 

[Einweggriller]

Cool!

 

[Diddi Backmeister]

ganz extrem lecker schaut das aus

Gruß, Diddi

 

[chili-sten]

Das Schweinefilet sieht gut aus

 

[Nibelungen_Griller]

Das sieht mal zum anbeißen aus , Respekt

 

[Rekord]

Sehr schönes röllchen Achim

 

[BBQubi]

Sieht fein aus

Warum hast du nicht über Kreuz mit nem schmalen Messer eingestochen oder aufgeschnitten und gerollt? Hat das nen Grund, @linus666 ?

 

[derpo]

Sieht fein aus

Warum hast du nicht über Kreuz mit nem schmalen Messer eingestochen oder aufgeschnitten und gerollt? Hat das nen Grund, @linus666 ?

Das habe ich mich auch erde gefragt
Naja, sieht auf jeden Fall sehr schön aus ohne Längstschnitt

 

[linus666]

Sieht fein aus

Warum hast du nicht über Kreuz mit nem schmalen Messer eingestochen oder aufgeschnitten und gerollt? Hat das nen Grund, @linus666 ?

alles was ich mache hat einen Grund

Ich wollte es einfach mal so ausprobieren, öfter mal was Neues... Aufschneiden und Wickeln/Binden hab ich gefühlt schon tausend mal gemacht

Diese Variante gibt halt ein schönes Anschnittbild - der Rest ist Spielerei

 

[Bär]

Sehr fein wars

...und genau so schaut es auch aus. Ob den Fotos ist es bedauerlich, dass das nur ein 'Shortie' war. Ich hätte geren mehr davon gesehen und gelesen.

Viele Grüße
Gerhard

PS: Beitrag ist gebookmarked, vielleicht komme ich ja irgendwann auch wieder mal zum Grilllen oder Dopfen. Wenn nicht in diesem, dann halt im nächsten Leben (in Anlehung an einen Blockbuster )