Schweinefilet für 12 Personen aus der Kugel

[Grillefix]

Hallo,

Am Samstag hatten wir für eine Geburtstagsfeier 12 Gäste satt zu kriegen. Da super Wetter gemeldet war, haben wir uns für Schweinefilet vom Grill entschieden. Ich habe dann hier im GSV einige leckere Rezepte mit Balsamico Essig gesehen und entschieden diese nachzumachen.

Also erstmal die Zutaten vorbereitet. Rosmarin, Knoblauch, schwarzer Pfeffer

Das ganze mit Balsamico Essig und Olivenöl püriert

Dann die 5 Schweinefilets für 2 Stunden darin gebadet

Danach wollte ich diese im Speckmantel bei 80° low and slow indirekt in der Kugel zubereiten

5 Filets, jedes ungefähr ein Kilo passen also in den 57er!

Bei 80-100° waren 62° KT angepeilt

Sonnenuntergang

Nach 2,5 Stunden war es dann soweit. Leider ist der Speck wegen der niedrigen Temperatur nicht ganz so knusprig geworden. Die werde ich wohl beim nächsten Mal erhöhen müssen

Egal, das Fleisch ist trotzdem super geworden

Dazu gab's Nudeln, Soßen und Feldsalat

Fazit: Das Fleisch hat sehr gut geschmeckt, obwohl es eine ausgeprägte Essignote hatte. Vielleicht hatte ich es mit dem Balsamico auch zu gut gemeint. Der Garpunkt war dafür perfekt!
Für 12 Personen waren 5 Kilo Fleisch mit Beilagen auch etwas viel. Dafür hat es uns am nächsten Tag noch mal sehr gut geschmeckt.

Grüße

 

[silex]

Gut gemacht.


Wegen dem Balsamico Essig:
Vorher um den Speckmantel
vorsichtig etwas wenig (Zuckerrohr-) Zucker streuen.
Zuckerkulör schaffen.



Saures oder Süßes?
Gruß
Peter

 

[BeefJerky]

Für Schwein wärs mir ein Tick zu rosa, aber sonst

 

[novo]

Für Schwein wärs mir ein Tick zu rosa, aber sonst

dem stimm ich voll umfänglich zu. paar Grad mehr und ich hätte auch einen Teller genommen.
Schweinefilet ist für mich auch jetzt nicht gerade unbedingt das richtige Fleisch für slow & low, habs aber auf die Art auch noch nicht versucht.

Wichtig ist, dass es euch geschmeckt hat

 

[sick]

Sieht auf jeden Fall lecker aus.

Wieviel Brekkis nimmst du denn um so geringe Temperaturen in der Kugel zu bekommen?

Du kannst natürlich die Filets nochmal auf die direkte Hitze ziehen, um den Speck anzuknuspern.

Gruß

 

[novo]

Sieht auf jeden Fall lecker aus.

Wieviel Brekkis nimmst du denn um so geringe Temperaturen in der Kugel zu bekommen?

Du kannst natürlich die Filets nochmal auf die direkte Hitze ziehen, um den Speck anzuknuspern.

Gruß

Ich vermute mal, so 9-10 Brekkies.
Beim heissräuchern nehm ich 7 um ne Temperatur zwischen 70-80 Grad zu erreichen.

 

[Grillefix]

Sieht auf jeden Fall lecker aus.

Wieviel Brekkis nimmst du denn um so geringe Temperaturen in der Kugel zu bekommen?

Du kannst natürlich die Filets nochmal auf die direkte Hitze ziehen, um den Speck anzuknuspern.

Gruß

Ich hab von den Weber Kohlekörben nur einen genutzt, den aber voll mit teils alten (abgekühlten) und teils frischen Kohlen. Die Temperatur ist aber selbst mit wenig Kohlen über die 100 Grad gegangen. Ich habe dann über die Luftzufuhr die Temperatur gut runter regeln können.
Mit dem direkt anknuspert ist auch eine gute Idee.

 

[aNx]

Sehr gut sieht das aus
Man man man, ich merke ich bin schon zu lange von daheim weg, wohnst du in Lützelsachsen oder Hohensachsen?
Bekomme den Kirchturm gerade nicht zugeordnet

 

[Grillefix]

Sehr gut sieht das aus
Man man man, ich merke ich bin schon zu lange von daheim weg, wohnst du in Lützelsachsen oder Hohensachsen?
Bekomme den Kirchturm gerade nicht zugeordnet

Das ist schon Hohensachsen. Toll, dass du auch von der schönen Bergstraße kommst.

 

[aNx]

Eigentlich bin ich ja aus Heddesheim, die Hochhäuser und das neue Logistikzentrum hat man gut erkannt

 

[Höllerie]

Für Schwein wärs mir ein Tick zu rosa, aber sonst

Hmm, das ist Geschmackssache.
Ich mag auch das Schweinefilet gerne rosa, auch wenn oft davon abgeraten wird.

Sieht spitze aus!