Schweinefilet im Baconmantel, gefüllt mit Cheddar und Preiselbeeren

[JochenKaki]

Inspirit durch @Pelletbbq 's Beitrag habe ich dies hier ausprobiert und war begeistert!

Cranberries hatte ich nicht, daher mit Preiselbeeren aus dem Glas improvisiert...

Cheddar drauf...

In Bacon gehüllt (Bacon Streifen nebeneinander auf Backpapier ausgelegt, darauf das Filet und mithilfe des Backpapiers zusammengehalten und umwickelt - einfach und saut nicht so rum...) und als Bondage-Päckchen in die Kugel.

Rundherum angegrillt, dann indirekt gargezogen...

Gültiger Versuch, wird wiederholt...

Habe wegen des Bacons und des Cheddars komplett auf's Salz verzichtet. Beim nächsten Mal werde ich des aufgeschnittene Filet quasi von innen vor dem Füllen ganz leicht salzen. Könnte mir auch einen Hauch Chilli oder scharfes Paprikapulver vorstellen... Mal gucken, das Grundrezept ist auf jeden Fall gut.

Danke @Pelletbbq

 

[Torsten61]

Abesolut gelungen!

 

[robak_17]

Sieht echt gut aus.

 

[Olli1984]

Moin Jochen,

sieht super aus! Bei wieviel Grad hast du es dann indirekt gegart? Und wie lange?

Danke und Gruß Olli

 

[JochenKaki]

sieht super aus!

Danke!

Bei wieviel Grad hast du es dann indirekt gegart? Und wie lange?

Gute Frage das... dürften so um 170°C gewesen sein, +/- 10%.
Die Zeit kann ich nur schätzen. 15-20 Minuten würde ich sagen. KT war gut 70°C (Kann man sicher auch etwas weniger machen, aber bei einer schwangeren Mitesserin ist Vorsicht geboten )

 

[Hualan]

Hallo Jochen,
mit Schweinefilet kann man wunderbar kreativ sein. Ich liebe das. Und Du hast hier eine tolle Variante gezaubert und das Ganze noch in einen sehr schönen Bericht gepackt. Gefällt mir ausgesprochen gut
Gruß, Norbert

 

[JochenKaki]

Gefällt mir ausgesprochen gut

Sieht echt gut aus.

Abesolut gelungen!

Danke euch

 

[Schweigi]

Sieht super aus, ich glaub das werd ich auch mal versuche!