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Schweinefilet im Speckmantel (im El Fuego)

Hdf

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Putenfleischesser
Guten Abend GSVler,

nach meinem ersten, durchaus gelungenen PP, versuche ich mich morgen mal an einem Stück Schweinefilet im Speckmantel.

Das Ausgangsrezept stammt aus dem Internet (es wird Zeit das ich mir jetzt auch mal etwas Fachliteratur anschaffe)

Grundlage sind 600gr. Schweinefilet

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Danach habe ich mein erstes Baconnetz geflochten

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Das Fleisch wurde aufgelegt, mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt

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Danach wurde das gute Stück mit Schmelzkäse bestrichen, getrocknete Tomaten darauf verteilt und alles mögliche an Grün verteilt.

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Jetzt wurde gerollt und alles in Frischhaltefolie gepackt damit die Schweinelende über Nacht im Kühlschrank Platz nehmen kann.

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Der Plan für morgen: 10 Uhr Smoker an, Fleisch drauf und dann bei 120C warten bis eine KT von ca. 70C erreicht ist.

Angst habe ich nur davor das der Speckmantel aufgeht bzw. mir alles aus dem inneren durch den Smoker läuft aber ich lass mich überraschen.

Ansonsten bin ich für Tipps, Tricks und Anregungen offen. Noch ist das Filet nicht im Smoker :D

Morgen gibt's neue Bilder.
 
Schöner Klassiker den du da machen möchtest

Stell unbedingt ne Tropfschale drunter, der Schmelzkäse :cop: gibt sonst ne Sauerei. ;)

Ich blein dran.

Gruß,

Hellboy76
 
Kommt halt auf die Länge vom Filet an.

Der Schmelzkäse macht halt was er soll, schmelzen.

Leider schmilzt er bevor das Filet durch ist.

Ich Schneid das Filet bloß noch längs gut zur Hälfte ein und lege Gouda als Stücke rein, dann ist er lange genug fest bis das Fleisch durch ist.

Gruß,

Hellboy76
 
Hellboy76 schrieb:
...der Schmelzkäse macht halt was er soll, schmelzen.

Leider schmilzt er bevor das Filet durch ist...
Zum Vergrößern anklicken....

Das mit dem Gouda werde ich mir auf jeden Fall vermerken, hab gestern beim Käse auch schon mit dem Gedanken gespielt ein Stück Brie einzuarbeiten, doch nicht jeder mag den Geschmack und dann weiß ich nicht wie er sich geschmacklich beim smoken verhält.

Das gute, man(n) kann ja fast jedes Wochenende smoken :)

Mit der Schale schaue ich sobald ich den Smoker einrichten...

Huuungar schrieb:
Sauber !! Das wird dir gelingen, da bin ich sicher.
Schale drunter ist ne gute Idee.

Ich grille heute Abend ähnlich und mal wieder nach der Vorlage von @Herr Vatska

https://www.grillsportverein.de/for...gefuellte-schweinefilets.310153/#post-3753693
Zum Vergrößern anklicken....

Das sieht klasse aus! Ich wünsche dir gutes gelingen ;)
 
Dann mal Gutes Gelingen! Bei dem Setup kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Kleiner Tip: Mach noch etwas Wasser in die Auffangschale...dann reinigt es sich leichter...
 
Schaut doch schonmal hervorragend aus 👍
 
Guten Appetit. Schaut saulecker aus. 👍
 
Das wird was, bin gespannt wie es geschmeckt hat.

Optik ist so jedenfalls super.

Gruß,

Hellboy76
 
Nach 2 Stunden und 40 Minuten war es geschafft. Das Schweinefilet hatte eine KT von 70°C. Bei einer GT von 110-120°C

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Das Schweinefilet war saftig, zart und geschmacklich top. Salz, Pfeffer und Paprika war an Gewürz völlig ausreichend. Allerdings werde ich es beim nächsten Mal mit einem anderen Käse versuchen. Der Schmelzkäse war geschmacklich sehr dominant.

Dazu gab es Spätzle, Soße und Rote-Bete-Salat.
 
Tolles Ergebnis, prima.

Da hätte ich gern ne Portion genommen.

Gruß,

Hellboy76
 
Ich danke euch :)

bommelmann schrieb:
Das mit dem Käse hätte mich extrem aufgeregt, aber Du bist schlauer als ich und trägst es mit Fassung. :)

Sieht echt lecker aus, klasse!!!!
Zum Vergrößern anklicken....

Gestört hat es mich auch aber was will man machen? Nach dem smoken wurde der Smoker etwas gereinigt und damit hat sich das Käseproblem erledigt. Am Fleisch selbst war aber noch genug Käse :P
 
Irgendwie knurrt mit der Magen wenn ich das sehe😋.
 
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