Schweinefilet in Balsamico-Rosmarin-Marinade

[Beefzilla]

Hallo,

gestern Abend bin ich seit längerer Zeit auch mal wieder zum Grillen gekommen, meine To-Grill-Liste will ja abgearbeitet werden .

Da meine Frau auch mitgegessen hat, gab es etwas ohne Speck und viel Fett: Schweinefilet in Balsamico-Rosmarin-Marinade. Nachgebaut wurde nach diesem Rezept: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinefilet-balsamico-rosmarin-marinade.192530/#post1587845.
Das sündhaft teure Filet wurde 3 Stunden vor Grillbeginn mariniert und in den Kühlschrank verfrachtet und zwischendurch sanft massiert.

Beim Grillen wurden ein paar wenige Hickory-Chips zum Räuchern verwendet, da meine Frau das nicht so gern hat. Bei einer KT von 63°C kam es vom Rost und durfte kurz ruhen, während alles andere vorbereitet wurde.

Das Filet war noch zart rosa und total saftig. Geschmacklich hat es mich auch sehr überzeugt, vor allem das Zusammenspiel von der Säure und dem Zucker. Meine Frau war nicht so begeistert...

Aber genug geschrieben...Bilders:

Gruß

Marc

PS: An den Bildern arbeite ich noch...

 

[Max der Griller]

Hi,
ich würd eher an der Frau arbeiten als an den Fotos!.... das macht doch keine Freude wenn Du dich hinstellst und was leckeres auf `n Grill zauberst und " GÖGA" mag es nicht

Sport Frei

 

[Beefzilla]

Hi,
ich würd eher an der Frau arbeiten als an den Fotos!.... das macht doch keine Freude wenn Du dich hinstellst und was leckeres auf `n Grill zauberst und " GÖGA" mag es nicht

Sport Frei

Die ist genau richtig wie sie ist . Geschmeckt hat es ihr ja, nur Begeisterung wollte sich nicht so recht einstellen.

 

[Peintinger]

Wie teuer ist so ein teures Stück Fleisch denn bei euch?

Edit: lecker schaut's aus

 

[Beefzilla]

Wie teuer ist so ein teures Stück Fleisch denn bei euch?

Edit: lecker schaut's aus

Mein MmV hatte leider geschlossen, deswegen musste ich ausweichen. Habe für das eine Filet, ca. 560g fast stolze 11€ bezahlt.

 

[Aetschi]

Das sieht aus.

Gruß
Aetschi

 

[ske1406]

Schaut traumhaft aus

Jetzt weiß ich, was ich am Wochenende auf den Grill lege.

LG Thomas

 

[Peintinger]

Mein MmV hatte leider geschlossen, deswegen musste ich ausweichen. Habe für das eine Filet, ca. 560g fast stolze 11€ bezahlt.

Hut ab, habe gerade nochmal nachgeschaut. 0,608kg für 4,47€

 

[rehat]

Wir haben dieses Rezept auch schon mehrfach nachgebaut, es schmeckt uns sehr gut.
Weiterhin viel Spass und gutes Gelingen beim "Abarbeiten" der ToDo Liste!

Gruß Frank

 

[Spätzünder]

Wie haben bei uns einen Biometzger, normalerweise etwas teuerer... etwas...
Als ich dort kürzlich Schweinefilet kaufen wollte, hat mich fast der Schlag getroffen... € 32,-/kg
Da kaufe ich lieber wieder 08/15 Schweinefilet

Ich lege die Filets gerne über Nacht in Mediterrane Marinade (nach Grillbibel) ein. Vor der Vergrillung in Speck einschlagen, indirekt mit Eiche gereäuchert, bei ca. 170 - 200°C (durch das lange Marinieren ist das Fleisch sehr unproblematisch) und kurz vor Ende noch direkt gegrillt, damit der Speck leicht knusprig wird. Ziel-KT 63°C

Habe leider kein Anschnittbild, ist aber super saftig und total lecker - finden auch meine Kids und alle bisherigen Gäste

 

[Swissbandit]

Ich sag Dir jetzt mal nicht was bei uns 500g Schweinefilet kostet...