Ich habe es jetzt in mehreren Restaurants versucht, aber irgendwie hab ich dieses Jahr kein Glück mehr mit Pfifferlingen.
Der erste Laden hat neuerdings scheinbar nur noch Tüten, TK und Pulver in der Küche, der andere hat an dem Tag wo ich da war die Karte gewechselt und der letzte Teller Pfifferlinge ging an den Nachbartisch.
Also, selber machen.
Pfifferlinge und Fleisch sind aus der Kasseler Markthalle, der Rest ist aus eigenen Beständen.
Zunächst gabs ne Pfifferlingsuppe mit Creme fraiche, und zum Hauptgang Schweinefilet auf Bandnudeln mit Pfifferlingrahmsoße.
Die bestand aus Pfifferlingen, Rinderfond, 1 Becher Sahne, Speck, Schalotten, salz, Pfeffer, Zucker, weißwein, Petersilie.
Lecker wars
gruß,
Phil
