Schweinefilet mit Gewürzbelag - zwei neue Gewürzbeläge

[Odenwälder Wintergrillerin]

Unsere Nachbarn hatten beim Gänseessen von meinem Schweinefilet probieren dürfen. Die Folge war, daß ich vor zwei Wochen den Auftrag bekam sie nachzubauen.

Das Rezept ist von Zeus:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinefilet-mit-gewuerzbelag.136574/

Da ich sechs Filets bekam, mußten zwei neue Gewürzbeläge her: Parmesan und rosa Pfeffer.

Hier das Rohmaterial nach dem Pökeln.

Oben ist der Behälter mit der Gelantine zum eintunken.

Von links: geräucherter Paprika, Parmesan, gerösteter Koriander, Kräutermischung (Thymian, Rosmarin, Koriander), rosa Pfeffer und schwarzer Pfeffer.

In meinem Räucherkarton. Sie wurden 3 x etwa 6 Stunden mit Kirschholzmehl geräuchert.

Schöner Kühlschrank! Die zwei Schinken unten werde ich noch reinstellen.

Die zwei Neuen etwas näher. Je feiner die Gewürze sind umso besser halten sie. Da muß ich noch etwas üben.

Da die Filets heute abend zum Nachbarn wandern, haben wir das mit Parmesan angeschnitten und getestet. Lecker.
Ich weiß, viel zu früh, aber ich wollte nichts ohne zu testen weitergeben. Außerdem bin ich mir nicht sicher, ob der Parmesan lange haltbar ist. Bei den trockenen Gewürzen habe ich keine Bedenken, aber ich will nicht daß das Fett im Käse ranzig wird.

 

[TJP]

Hallo,
sie sehen alle zu anbeißen aus!
---
LG

 

[Zeus]

Herrlich schaun die aus, gut gemacht.

 

[nstyles]

Fantastisch. Könnte ich jetzt gut vertragen.

 

[Reno]

Sieht echt lecker aus!!! Wegen dem Parmesan würde ich mir keine Gedanken machen der ist ja schon mindestens 3 Jahre alt glaub ich (wenn ich micht täusche tut es mir Leid) bevor der in Handel kommt. Ich hatte mal ein Stück über ein halbes Jahr im Kühli liegen und der war auch noch gut. Wird auf jeden Fall nachgebaut.

HabedieEhre
Reno

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

sehr schön

 

[edü]

also die lendchen mit gewürzen bestreut und in folie eingewickelt - auf dass sie von selber halten . . .
übrigens ich habe geräucherten käse eingeschweißt, ein halber jahr hat er - wahrscheinlich hätte er auch noch länger - gehalten.

aber warum hast du hier die bilder alle doppelt drin?

 

[schweinemami]

aber warum hast du hier die bilder alle doppelt drin?

Mein Gott!! Weil wahrscheinlich ein Fehler passiert ist

 

[edü]

Mein Gott!! Weil wahrscheinlich ein Fehler passiert ist

nicht nur hier, habe ich auch schon bei anderen beiträgen gemerkt. also haben alle einen fehler gemacht?

man kann natürlich auch seinen beitrag noch mal 'bearbeiten' und den rest (dateinamen) wieder löschen, dann hauts wieder hin.

 

[schweinemami]

 

[Highnoooon]

Ich kann mich eigentlich so gar nicht erinnern. War ich nicht dein Nachbar? Mal sehen obs gleich klingelt.

 

[schweinemami]

Häää!! Komm ich grad nicht mit. Hol mich vom Schlauch runter

 

[DarkRoast]

aber warum hast du hier die bilder alle doppelt drin?

<mode smartass on>

Hast du eigentlich schon bemerkt, daß du hier einen drei Jahre alten Fred hochgeholt hast?

Ich vermute mal daß entweder das Ganze bei der Umstellung von vBulletin auf XenForo passiert ist...

... oder die TE-in und ein paar Hundert Teilnehmer haben alle beim Bildeinstellen was falsch gemacht...

PS: @schweinemami schrub übrigens daß "wahrscheinlich ein Fehler passiert ist"
und nicht daß "alle einen fehler gemacht haben"

<mode smartass off>

Cheers

 

[edü]

. . . Hast du eigentlich schon bemerkt, daß du hier einen drei Jahre alten Fred hochgeholt hast? . . .

hatte ich nicht gleich bemerkt, da ich von @Odenwälder Wintergrillerin diesen link bekommen hatte.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

aber warum hast du hier die bilder alle doppelt drin?

nicht nur hier, habe ich auch schon bei anderen beiträgen gemerkt. also haben alle einen fehler gemacht?

man kann natürlich auch seinen beitrag noch mal 'bearbeiten' und den rest (dateinamen) wieder löschen, dann hauts wieder hin.

Hallo,
Das hängt eventuell mit der Umstellung der Forensoftware zusammen. Und ich bin viel zu faul alle alten Beiträge durchzuschauen. So schlimm sind die Bilder ja nicht.

Ich kann mich eigentlich so gar nicht erinnern. War ich nicht dein Nachbar? Mal sehen obs gleich klingelt.

Der Schinken ist schon längst gegessen.
Aber wenn Du klingelst gebe ich gern ein Probierstücken aus. Irgendwie ist immer etwas selbst gewurstetes im Kühlschrank.

 

[novo]

Sabber, die Filets schauen zum Reinbeißen schön aus. Toll!!!! Völlig egal, ob der Fred ein, zwei oder drei Jahre alt ist, guter Schinken braucht auch seine Zeit

 

[Highnoooon]

Klar klingel ich. Ohh, du kommst aus Eberbach. Ich will ja nicht sagen das dies eine Weltstadt ist.......aber. Meine liebe Schwiegertochter kommt aus Eberbach. Ich glaub es nicht.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klar klingel ich. Ohh, du kommst aus Eberbach. Ich will ja nicht sagen das dies eine Weltstadt ist.......aber. Meine liebe Schwiegertochter kommt aus Eberbach. Ich glaub es nicht.

Die Welt ist ein Dorf. Einfach bei dem Haus mit dem höchsten Mast an dem eine Sat-Schüssel hängt klingeln.