Schweinefilet mit zweierlei Sprossen

[infernal-fire]

Hallo Freunde der heißen Schüsseln,

ich hatte heute einfach wieder Anhang anzeigen Bock auf Wok.wav... :WOK:

…eine frische Sprossenlieferung war eingetrudelt und somit der Ruf der Wölfe nach Schweinefilet mit zweierlei Sprossen nicht zu überhören.

Also wie gewohnt und völlig kostenlos :Rezept-pdf: Anhang anzeigen Schweinefilet mit zweierlei Sprossen.pdf

Zu den Zutaten für 6 Personen:

Für die Marinade:

- 2x Eier
- 1x EL Maisstärke
- 4x EL Wasser
- 5x EL Sojasauce (hell)
- 2x TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1x TL Palmzucker

Dazu:

- 60g Ingwer
- 6x Knoblauchzehen
- 1x Peperoni (rot)
- 1200g Schweinefilet
- 250g Bambussprossen
- 500g Sojasprossen (frisch)
- 3 ½ EL schwarze Bohnensauce (Yeo’s)
- 200ml Hühnerbrühe
- 4x EL Reiswein (Shao Xing)
- Salz
- Erdnussöl

Anleitung:

• Die Zutaten für die Marinade kräftig zu glatter Konsistenz verquirlen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

• Inzwischen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, die Peperoni entkernen und ebenfalls fein hacken.

• Die Filets parieren und in ca. 4cm lange, 2cm breite und 3mm starke Stücke schneiden.

• Ingwer, Knoblauch und Peperoni unter die Marinade rühren & ca. die Hälfte der Marinade zum Fleisch geben, gut vermischen und mindestens 1 ½ Stunden ziehen lassen.

• Bambussprossen schneiden, Sojasprossen gut abspülen und abtropfen lassen.

• Die Bohnensauce und die Hühnerbrühe zur restlichen Marinade geben & verquirlen.

Mal schauen was die Küche macht…

• Einen Wok erhitzen bis er raucht, Erdnussöl zugeben und das Fleisch nach und nach scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten.

• Bambussprossen scharf anbraten, Sojasprossen zugeben und mitbraten, mit Reiswein ablöschen.

Der Geruch ruft Mia wieder auf den Plan,…da ist ja gar nix.

• Die verquirlte Mischung zum Gemüse geben und aufkochen lassen, Fleisch wieder zugeben & alles noch ca. 1 ½ Minuten garen, mit Salz & Sojasauce abschmecken. (Evtl. dunkle Sojasauce für die Farbe!)


Auch die letzten Reste werden entsorgt. ::Mia::

• Mit Thai Jasmin Reis oder chinesischen Eiernudeln servieren.

Gruß Jens

 

[taigawutz]

Jepp, das hat was.

In letzter Zeit tauchen hier im Forum vermehrt diese schiefen und verzogenen Teller auf. Hat es da mal eine günstige Fuhre gegeben?

 

[master-sir-buana]

...wieder mal hammermäßig :daumenhoch:

 

[infernal-fire]

In letzter Zeit tauchen hier im Forum vermehrt diese schiefen und verzogenen Teller auf. Hat es da mal eine günstige Fuhre gegeben?

Made in Hong Kong..... oder war es doch Taiwan :nachdenken.:


Gruß Jens

 

[oppfa]

Hmm, frische Sprossen, lecker!
Das haste wieder sehr hübsch angerichtet.

Sag mal, diese feuerwehrrote Sauce da, die scheint ziemlich dickflüssig zu sein. Was bitte war das noch mal für ein Zeug?

 

[infernal-fire]

Sag mal, diese feuerwehrrote Sauce da, die scheint ziemlich dickflüssig zu sein. Was bitte war das noch mal für ein Zeug?

Hi Alex,

ist einfach nur Sriracha super hot Sauce. :Klingel:


Gruß Jens

 

[Traekulgriller]

Ich liebe solche tollen Flammenbilder !!

Gruß Matthias

 

[oppfa]

einfach nur Sriracha super hot Sauce

ach guck. yo, das paßt zum Schwein! Danke!

 

[infernal-fire]

Ich liebe solche tollen Flammenbilder !!

Gruß Matthias

Ich auch und auch ich, verkaufe keinen meiner Brenner!


Gruß Jens

 

[chili-sten]

Moin Jens,

fein gemacht :top:

 

[Flame]

Das wird wiederholt, eines unserer Favoriten.

Gruß Irina

 

[Dauerschreiwa]

Tolle Bilder und ein super Bericht. Werd ich bestimmt mal probieren.

 

[baser]

Du hast nix verlernt,immer noch der alte
@ Uwe das kann ja was werden mit dem Jens

 

[infernal-fire]

Du hast nix verlernt,immer noch der alte
:alter:
@ Uwe das kann ja was werden mit dem Jens

Bilder sagen mehr als tausend Worte!


Gruß Jens

 

[Papa Mausbär]

Mensch Jens, schade dass du nicht um die Ecke wohnst.
Geile Bilder.

 

[infernal-fire]

Mensch Jens, schade dass du nicht um die Ecke wohnst.
Geile Bilder.

Vielleicht klappts im Sommer mit dem Wok-OT Alex.

Bei den Hütten sieht's zwar für 2013 nicht so gut aus, aber der Micha hätte da ja.....!


Gruß Jens

 

[Serial Griller]

Einfach nur top! :happa:

 

[r2d2]

hallo,

also das sieht schon sehr sehr lecker aus.



Gruß
Michael