Schweinefilet nach Art eines Kochschinkens

[kaihawaii68]

Hab i des richtig verstanden? Erst trocknen 1-2 Tage, dann würzen... dann SV bei ca 62 Grad und fertig??

...sorry für die jetzt zu späte Antwort, aber im Prinzip hast Du recht. Nach dem Trocknen und vor dem SV-Bad räuchere ich noch warm.

 

[Chris Griller]

Servus Kai, koa Problem...

Eigentli steht’s ja genau so in Deiner Anleitung...

Hab’s heut morgen angschnitten- sehr guad wordn....

A weng zvui Salz vielleicht - aber mit frischem (soibagmachtn) Brot vertretbar...

Danke fürs Rezept.... wird definitiv wiederholt...