Schweinefilet Sweet und Spicy

[Lappes]

Tach Leute,

ich habe in der Rezeptsammlung hier im GSV das "Schweinefilet sweet und spicy" gefunden und musste dem untierchen versprechen mich hier anzumelden und die Bilder hochzuladen. Also dann.

Am Abend vorher den Sweet Sensation Rub zusammengeschüttet.

Das dann auf die Filets draufgeballert, in Folie gewickelt und ab in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag wurden die Filets dann wieder ausgepackt und scharf aufgewärmt.

Mangels Smoker musste ich meinen Kohlegrill nehmen. Indirekte schwache Hitze und ordentlich Räucherholz.

Zwischendurch immer mal wieder gemoppt.

Nach ca. 1,5 Stunden war die Kerntemperatur bei knapp 60°C. Hier noch ein unscharfes Bild von den aufgeschnittenen Dingern.

War gar nicht so sweet, hätte aber wat mehr spicy sein können. Nächstes Mal kommt vielleicht noch ein bisken Chili dran.

 

[Mesadi]

Bei Schweinefilet sind mir persönlich 60°KT zu hoch, ich nehme die Filets schon bei 55°C vom Grill und lasse sie dann noch 10-15min im Styroporbehälter ausruhen. Dann haben sie so 57°KT und sind noch schön rosa.
Aber, wenn es Dir geschmeckt hat, dann hast Du alles richtig gemacht. :daumenhochsmiley:

 

[Smokerpeter]

Also wir hatten Sie gestern auch und sie waren extrem lecker, hatte sie aber am Vortag schon mariniert und im Kühlschrank gelagert.

 

[Lappes]

Bei Schweinefilet sind mir persönlich 60°KT zu hoch, ich nehme die Filets schon bei 55°C vom Grill und lasse sie dann noch 10-15min im Styroporbehälter ausruhen. Dann haben sie so 57°KT und sind noch schön rosa.

Das werde ich beim nächsten Mal machen. Ich brauche aber dringend ein Funkthermometer. Laut Rezept sollte man sogar bis 70°C hochgehen. Das fand ich aber auch ein bisschen zu heiß.

 

[Mesadi]

Laut Rezept sollte man sogar bis 70°C hochgehen.

Ich weiß nicht, wer so etwas schreibt, das wird doch furztrocken.

Ich brauche aber dringend ein Funkthermometer.

Entweder Funk, oder einfach ein Analog Thermometer.
z.B.
http://www.amazon.de/Edelstahl-Bime...428336484&sr=8-5&keywords=einstichthermometer
So was reicht völlig, und - es können keine Batterien leer werden...

 

[untierchen]

ich bin stolz auf dich @Lappes - wenn du mal ein Smoker brauchst, sag Bescheid - nur dein Balkon sieht ein wenig klapprig aus

Laut Rezept sollte man sogar bis 70°C hochgehen

irgendwie meinen viele, das Schwein durch und durch gebraten sein muss - uhh ist ja Schwein - gefährlich
aber dann esse ich Schnitzel und nicht Filet
Besorg dir ein Thermometer - ist ja peinlich langsam