Hallo, nun traue ich mich ans Kalträuchern. Es befinden sich Käse und Schweinefilets im Schrank. Die Filets habe ich von 10 Tagen gepökelt und einvakuumiert. Gestern kam das Filet zum Durchbrennen in den Schrank. Heute nun Rauch an und warten. Der Käse liegt pur im Schrank.