Schweinefleisch mit Chilli - Apfelessig Sauce im Hamburger

[Reini33]

Hallo Leute,

heute gab es zum Abendessen eine Schweineschulter mit Apfelessig - Chilli Sauce.

Man nehme 2 Kilo Schweineschulter ohne Knochen. 2,5 - 3 Stunden lang grillen.

Dry Rub:

2 EL Paprikapulver
2 EL Zucker
1 EL Chillipulver
1 EL gem. Kreuzkümmel
1 1/2 TL. schw. Pfeffer aus der Mühle
2 TL Salz


Chilli - Essig - Sauce

175 ml Apfelessig
175 ml Weißweinessig
2 EL Zucker
1/2 Tl Chillipulver
1/2 - 1 TL. Tabasco
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Sauce erhitzen und ca. um 1/3 reduzieren lassen.

Ich lass einfach die Bilder sprechen :

Nach einer Stunde KT 41 Grad

Bei 88 Grad KT kam das Fleisch runter vom Grill und wurde 10 min in Jehova verpackt.

Das Fleisch mit 2 Gabeln in Fasern rupfen und die Apfelessig - Chilli Sauce über das Fleisch verteilen. Alles durchmischen und in Hamburger - Semmeln servieren.

Guten Hunger !


lg. Reini



( Mein diletantischer Neffe hat das ganze natürlich mit Ketchup verunstaltet )

 

[Mancini]

Schöne Story, schöne Bilder, schönes Fleisch, etwas grenzwertiger Neffe

 

[Udo]

Schöne Bilder hat sicher geschmeckt. Ist noch was übrig?

 

[Grillschlurch]

Hmm, also mal ganz ehrlich...
Für PP war die Garraumtemperatur viel zu hoch,
und für einen Braten war die Kerntemperatur viel zu hoch.
Zwischending?

Grillschlurch

 

[Reini33]

Richtig erkannt Grillschlurch ! Ein Zwischending oder SPP ( Speed PP ) *ggg*

Rezept stammt aus dem Weber Grillbuch, das Fleisch war schon etwas trocken aber die Sauce macht es ja wieder saftig.

Fazit:

Hat allen gut geschmeckt und wird sicher wieder mal gemacht.


lg. Reini

PS: Udo, nein leider ist nichts mehr über