Hallo liebe Grillfreunde,
der Schweinelachs wird nicht oft gegrillt, obwohl er gar nicht zu den gefährdeten Fischarten gehört. Vielleicht liegts an seinem Namen, oder an seiner fischstäbchenartigen Form. Vor einigen Jahren praktisch ausgestorben, ist er jetzt in unseren Flüssen wieder heimisch.
Heute koch ich mal mit dem Lachs "Grill-Roasted Pork Loin with Tomatillo-Salsa" aus Weber´s Charcoal Grilling. Das will ich schon seit Jahren mal machen.
Hier der fangfrische Schweinelachs (2 kg).
Für die Brine nehme ich Salz, Zucker, Chilipulver und Zitronenschale.
Mit Wasser verquirlen.
Lachs rein.
Und für 8 Stunden brinen.
Vorm grillen den Lachs raus und mit Olivenöl einpinseln.
Mit Knoblauchpulver und S+P würzen.
Für die Tomatillo-Salsa brauch ich Bacon.
Tomatillos hab ich leider nur aus der Dose
Sind aber trotzdem lecker 
Rein ins ausgebackene Fett vom Bacon.
Zwiebel, Knoblauch und Chili dazu.
Nach gut ner 1/4 Stunde runter vom Herd und Olivenöl dazu ..
.. Zitrone ...
... Zucker ...
.. und ganz viel frisches Basilikum.
Und durch den Mixer jagen.
Den kleingeschnittenen kusprigen Bacon rein ...
Rumrühren ...
.. und fertig!
Kleines Räucherpäckchen machen.
Und los gehts.
Nach gut 1 Stunde ist das Stückchen Fleisch schon fertig.
Für die GSV-Wissenschaft hab ich das Räucherpäckchen mal geöffnet. Die Pellets sind so zu 80% verbrannt.
Nach der Ruhephase ..
.. folgt der Anschnitt
Extremst lecker sag ich da nur ..
Irgendwann flieg ich nach Mexiko, nur um die Tomatillos frisch zu essen.
Fast hätt ichs vergessen: Hier der virtuelle Happen für euch
Klasse hats geschmeckt. Fisch gibts jetzt wieder öfters.
Euer Serial Griller
der Schweinelachs wird nicht oft gegrillt, obwohl er gar nicht zu den gefährdeten Fischarten gehört. Vielleicht liegts an seinem Namen, oder an seiner fischstäbchenartigen Form. Vor einigen Jahren praktisch ausgestorben, ist er jetzt in unseren Flüssen wieder heimisch.
Heute koch ich mal mit dem Lachs "Grill-Roasted Pork Loin with Tomatillo-Salsa" aus Weber´s Charcoal Grilling. Das will ich schon seit Jahren mal machen.
Hier der fangfrische Schweinelachs (2 kg).
Für die Brine nehme ich Salz, Zucker, Chilipulver und Zitronenschale.
Mit Wasser verquirlen.
Lachs rein.
Und für 8 Stunden brinen.
Vorm grillen den Lachs raus und mit Olivenöl einpinseln.
Mit Knoblauchpulver und S+P würzen.
Für die Tomatillo-Salsa brauch ich Bacon.
Tomatillos hab ich leider nur aus der Dose
Sind aber trotzdem lecker Rein ins ausgebackene Fett vom Bacon.
Zwiebel, Knoblauch und Chili dazu.
Nach gut ner 1/4 Stunde runter vom Herd und Olivenöl dazu ..
.. Zitrone ...
... Zucker ...
.. und ganz viel frisches Basilikum.
Und durch den Mixer jagen.
Den kleingeschnittenen kusprigen Bacon rein ...
Rumrühren ...
.. und fertig!
Kleines Räucherpäckchen machen.
Und los gehts.
Nach gut 1 Stunde ist das Stückchen Fleisch schon fertig.
Für die GSV-Wissenschaft hab ich das Räucherpäckchen mal geöffnet. Die Pellets sind so zu 80% verbrannt.
Nach der Ruhephase ..
.. folgt der Anschnitt
Extremst lecker sag ich da nur ..
Irgendwann flieg ich nach Mexiko, nur um die Tomatillos frisch zu essen.
Fast hätt ichs vergessen: Hier der virtuelle Happen für euch
Klasse hats geschmeckt. Fisch gibts jetzt wieder öfters.
Euer Serial Griller
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