Schweinelachs - Rolli

[Serial Griller]

Hallo liebe Grillfreunde

Heute mach ich meinen ersten Rolli Hier 2 kg Schweinelachs.

Aufgeschnitten, gesalzen und gepfeffert.

Dann kommt eine Paste aus frischer Petersilie, Basilikum, Minze, Parmesan, gerösteten Pinienkernen, sehr viel Knoblauch, getrocknetem Oregano und Olivenöl drauf.

Geschnürt

Uund auf den Grill damit.

Zuerst von allen Seiten direkt etwas angegrillt.

Dann Rolli nochmal raus und meine selbstgemachte Tomatesoße mit viel Knoblauch und Butter in die Jehovaschale.

Dann den Rolli indirekt über der Soße bis KT=60°C gegrillt (Wüstenplanet läßt grüßen ).

Nach 1 Stunde sieht meine Soße so aus ..

.. und mein Rolli so. :happa:

KT hätte 2 Grad weniger sein können, dann wäre er etwas saftiger gewesen.

Aber die buttrige Tomatesoße hats gerettet (irgendwie ist der Knoblauch blau geworden).

Sehr lecker wars.

Euer Serial Griller

 

[Grillschlurch]

Sehr schöne Kombi!
Die Sauce sieht geil aus.

Grillschlurch

 

[weizen-kasper]

Oh lecker, geile Kombi....

Die Füllung: hhmm, klasse

Gibst Du das Rezept Deiner Tomaten-Sauce preis!?


Grüsse vom Weizen-Kasper

 

[utakurt]

Das letzte Bild ist megageil (die anderen sind auch super, aber da kommt echt Freude auf!)

 

[fangrill]

Rolli

Hey, tolle Füllung und tolle Sauce.
Regt zum nachahmen an.

 

[Serial Griller]

@ weizen-kasper:

Klar, Rezept ist aus einem DO-Buch (ich wollte zuerst eigentlich alles im DOpf machen). Ich versuchs heute abend einzustellen.

 

[magic.j]

Guten Morgen,

ja dein Braten sieht doch nicht so schlecht aus,ein wenig trocken,aber hast ja ne Soße,aber denk das ist halt auch die Schwierigkeit vom Lachs,dass er net so viel Fett hat und deshalb trocken wird,für das hast du es doch sehr gut hinbekommen,weil zu trocken sieht er ja net aus.da hatte ich es leichter mit meinem Spanferkelrolli,könnt ja mal ihn anschauen.

Lg
magic.j

 

[cyper_griller]

Schöner Rolli mit einer Füllung die mir mit Sicherheit auch geschmeckt hätte

Das probiere ich auch mal aus und werde in die Füllung noch Parmaschinken reingeben.

Danke für die Idee!

 

[Serial Griller]

@ magic.j:

Ja, trocken war er nicht, aber ich hatte letztens einen Schweinelachs am Stück im Grill und der war bei gleicher KT von 60°C etwas saftiger.

Ich vermute, bei Rollis kann man generell die KT etwas niedriger ansetzen, oder ? Durch die vielen inneren Schnittflächen werden die vielleicht schneller gar.


@ alle:

So, hier mal das Sößchen, für die, die es interessiert. Eigentlich wird diese Soße im DO gemacht:

2 EL Olivenöl
8 gehackte Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel, kleingehackt
1 große Dose geschälte Tomaten
1/4 Tasse gehackte Petersilie
1/2 Liter Hühnerbrühe
1/2 TL Majoran
1/2 TL Rosmarin
2 EL Butter
S+P

Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten. Alles außer Butter, S+P dazu und 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluß Butter einrühren und mit S+P abschmecken.