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Schweinelendenbraten mit Sauerkirsch-Chili-Glasur aus der Bibel

Gerte

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Gestern habe ich mal wieder ein Rezept aus der Weber-Bibel ausprobiert. Es gab den Schweinelendenbraten mit Sauerkirsch-Chili-Glasur:

Zubereitung:

1,8 Kg Schweinelendenbraten (bei mir gab´s Schweinerückenbraten) von Silberhaut und überschüssigem Fett befreien.
Lake aus 1 Liter Dr. Pepper und 120 Gramm Meersalz anrühren.
Den Braten in einen Beutel geben, die Lake aufgießen und Beutel verschließen.
Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.

Für die Glasur:
1 Glas (250g) Sauerkirschkonfitüre
125 ml Dr. Pepper (zu spät gelesen, hier musste Cola herhalten)
125 ml Wasser
1-2 EL fein gehackte Chipotle-Schoten in Adobo-Sauce (konnte ich nicht auftreiben. Ich habe Piri-Piri genommen)
4 TL Dijon Senf

Nachdem der Braten aus der Lake genommen wurde und ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur aufwärmen konnte, geht´s mit den Grillvorbereitungen weiter.

Zunächst den Braten direkt auf starker Hitze ca. 10 Minuten angrillen, dabei einmal wenden.

Dann eine Alu-Einwegschale (mein Braten war zu lang. Ich brauchte die IKEA-Edelstahl-Auflaufform) nehmen und die Glasurmischung hineingießen. Die Schale über indirekte Hitze stellen und den Braten hineingeben. Den Braten mit der Glasur bestreichen, Deckel auf den Grill und ca. 45 Minuten warten, bis eine Kerntemperatur von ca. 65°C erreicht ist (bei mir waren es 67°C).

Hier noch ein paar Bilder (diesmal nur vom Handy):

Mein Grill steht etwas schief:
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Fertig:
20120609_195546.jpg


Tellerbild mit Salat:
20120609_195805.jpg



Bei der Kombination Schwein + Dr. Pepper + Marmelade + Chilis war ich schon etwas skeptisch, ob und vor allem wie das Ganze am Ende schmecken wird.
Aber das war wirklich sau lecker. Leicht süßlich, ein Hauch von Schärfe, und relativ würzig. Überaschend gut.

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