Wir hatten am Sonnabend ein paar Gäste zum Brunch. Aufgrund der Wetterprognose habe ich eigentlich vom Grillen Abstand genommen. Kurzfristig besserte sich die Prognose und so habe ich am Donnerstag noch eine Schweinenacken mit Knochen von 1,7 kg eingekauft.
Dieser wurde erst mit Bauzener Senf eingerieben und dann mit kreolischer Gewürzmischung aus der BBQ-Bible eingepudert. Dann wurde vakuumiert und es ging es bis zum nächsten Abend in den Kühler.
Die Schale mit Jehova ausgekleidet und mit Sand gefüllt
Die Kohlen im Kreis geschichtet
und mit Rosmarin garniert
Freitagabend gegen 22 Uhr 10 Brekkies vorgeglüht und den Ring gezündet. Dann folgte der Einsatz des Fleisches.
Um 23 Uhr noch eine Kontrolle, GT auf 90°C.
Am Sonnabendmorgen gegen 7.15 Uhr war die GT bei 110°C und noch Restkohle vorhanden. Also erstmal zum Einkaufen. Um 8.30 Uhr Kohlensetup und Kerntemperatur gemessen: 97°C. Das war nicht geplant. Fleisch vom Rost und in Jehova, beim Grill alle Ventile dicht.
Hier das Ergebnis
Um 11 Uhr Anschnitt. Lies sich nicht wirklich schneiden sondern mehr pullen. Saftig und lecker auch ohne Sauce und Krautsalat. Die Gäste haben nichts übrig gelassen.
Dieser wurde erst mit Bauzener Senf eingerieben und dann mit kreolischer Gewürzmischung aus der BBQ-Bible eingepudert. Dann wurde vakuumiert und es ging es bis zum nächsten Abend in den Kühler.
Die Schale mit Jehova ausgekleidet und mit Sand gefüllt
Die Kohlen im Kreis geschichtet
und mit Rosmarin garniert
Freitagabend gegen 22 Uhr 10 Brekkies vorgeglüht und den Ring gezündet. Dann folgte der Einsatz des Fleisches.
Um 23 Uhr noch eine Kontrolle, GT auf 90°C.
Am Sonnabendmorgen gegen 7.15 Uhr war die GT bei 110°C und noch Restkohle vorhanden. Also erstmal zum Einkaufen. Um 8.30 Uhr Kohlensetup und Kerntemperatur gemessen: 97°C. Das war nicht geplant. Fleisch vom Rost und in Jehova, beim Grill alle Ventile dicht.
Hier das Ergebnis
Um 11 Uhr Anschnitt. Lies sich nicht wirklich schneiden sondern mehr pullen. Saftig und lecker auch ohne Sauce und Krautsalat. Die Gäste haben nichts übrig gelassen.
Aus versehen ein PP?
ein Fisch wärs nie geworden 
