Schweinenacken auf Heu gebettet aus dem DO

[Parimara]

Unser DO ist in letzter Zeit etwas in Vergessenheit geraten, deshalb haben wir ihm heute etwas Besonderes gegönnt - einen Heubraten!

Hauptakteure:
1,5 kg Schweinenacken
Heu

Temperatur vom Gasi: 180°
gewünschte KT: 70-75 Grad
Dauer: 1,15 Stunden


Zuerst wurde der Schweinebraten von jeder Seite scharf angebraten

Wer will, kann jetzt Wurzelgemüse in den DOpf geben und den Bratensatz ablöschen.

Dann wird das Heubett gerichtet, auf dem der Braten dann Platz nehmen darf.

Ca. 1 Stunde vor Garzeitende bekam er Besuch von Kartoffeln

Leider brach die Verbindung von unserem Meater+ im DOpf immer wieder ab, so dass wir die gewünschte Kerntemperatur leicht überschritten, aber geschmeckt hat es trotzdem super!

Hier noch das obligatorische Tellerbild

Fazit:
Gibt es öfters, aber dann werden wir ihn mal bei 160° machen. Und die Kartoffeln waren grandios, Kartoffeln aus dem DOpf wird es definitiv öfters geben!

 

[HansAmGrill]

sieht super aus, tolle Idee..

 

[Schönwetter-Angler]

so dass wir die gewünschte Kerntemperatur leicht überschritten,

Was hast Du? Der sieht doch top gegart aus.

 

[Phips18]

Hab nun schon mehrfach Gerichte auf einem Heubett gesehen. Nun die Frage schmeckt man das Heu später im Fleisch oder wird es dadurch irgendwie zarter? Klärt mich bitte mal auf.
Heu hätten wir genug aus eigenem Anbau zuhause.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄR

Hab nun schon mehrfach Gerichte auf einem Heubett gesehen. Nun die Frage schmeckt man das Heu später im Fleisch oder wird es dadurch irgendwie zarter? Klärt mich bitte mal auf.
Heu hätten wir genug aus eigenem Anbau zuhause.

Ich hab öfters schon Huhn im Heu gemacht.
Man schmeckt das Heu
Leigt sicher auch daran, was man zur Verfügung hat.
Wenn du eine Blumen-Kräuterwiese hast dann gibt das wirklich Geschmack.

 

[Jaccson]

Unser DO ist in letzter Zeit etwas in Vergessenheit geraten, deshalb haben wir ihm heute etwas Besonderes gegönnt - einen Heubraten!

Hauptakteure:
1,5 kg Schweinenacken
Heu

Temperatur vom Gasi: 180°
gewünschte KT: 70-75 Grad
Dauer: 1,15 Stunden


Zuerst wurde der Schweinebraten von jeder Seite scharf angebraten

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Wer will, kann jetzt Wurzelgemüse in den DOpf geben und den Bratensatz ablöschen.

Dann wird das Heubett gerichtet, auf dem der Braten dann Platz nehmen darf.


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Ca. 1 Stunde vor Garzeitende bekam er Besuch von Kartoffeln

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Leider brach die Verbindung von unserem Meater+ im DOpf immer wieder ab, so dass wir die gewünschte Kerntemperatur leicht überschritten, aber geschmeckt hat es trotzdem super!

Anhang anzeigen 1988328

Hier noch das obligatorische Tellerbild

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Fazit:
Gibt es öfters, aber dann werden wir ihn mal bei 160° machen. Und die Kartoffeln waren grandios, Kartoffeln aus dem DOpf wird es definitiv öfters geben!

 

[Jaccson]

Sehr schön, wo bekommt man so ein Thermostat her ist ja stark

 

[Utti]

Hab nun schon mehrfach Gerichte auf einem Heubett gesehen. Nun die Frage schmeckt man das Heu später im Fleisch oder wird es dadurch irgendwie zarter? Klärt mich bitte mal auf.
Heu hätten wir genug aus eigenem Anbau zuhause.

Ich arbeite auch öfter mit frischem Heu, wenn es direkt gemacht wurde. Man schmeckt es. Am besten funktioniert es mit Steaks (nachts vorher in Heu einwickeln), aner auch mit Hähnchenschenkeln. Da geht es am Fleisch gut rein. An der Haut kommt es weniger Stark durch, finde ich. Aber grundsätzlich ne nette Sache.

An den TO: Sauber! Sieht gut aus!

 

[ferdy]

Sehr schön, wo bekommt man so ein Thermostat her ist ja stark

Du meinst Thermometer?
Hier https://grill-wiese.de/search?q=meater oder der beim Sporthändler deines Vertrauens.
Allerdings würde ich im DO eins mit Kabel nehmen. Funkwellen haben die Eigenschaft beim durchdringen von massiven Metallwänden zu schwächeln.

Gut verdopft. Will ich auch schon länger mal machen.

 

[Jaccson]

Du meinst Thermometer?
Hier https://grill-wiese.de/search?q=meater oder der beim Sporthändler deines Vertrauens.
Allerdings würde ich im DO eins mit Kabel nehmen. Funkwellen haben die Eigenschaft beim durchdringen von massiven Metallwänden zu schwächeln.

Gut verdopft. Will ich auch schon länger mal machen.

ja Thermometer lol.Danke für die Info

 

[Parimara]

Danke

Hab nun schon mehrfach Gerichte auf einem Heubett gesehen. Nun die Frage schmeckt man das Heu später im Fleisch oder wird es dadurch irgendwie zarter? Klärt mich bitte mal auf.
Heu hätten wir genug aus eigenem Anbau zuhause.

Wir hatten tatsächlich einen leichten Heugeschmack, sehr dezent.
Als nächstes will ich die Strohsemmeln aus Lemgo von @Calenburger probieren, ist ja noch genug Heu übrig Da bin ich auch schon sehr gespannt, ob sie den Geschmack annehmen.

Du meinst Thermometer?
Hier https://grill-wiese.de/search?q=meater oder der beim Sporthändler deines Vertrauens.
Allerdings würde ich im DO eins mit Kabel nehmen. Funkwellen haben die Eigenschaft beim durchdringen von massiven Metallwänden zu schwächeln.

Gut verdopft. Will ich auch schon länger mal machen.

Äh, ja, das haben wir gestern gemerkt Und dann ging es noch schneller als erwartet - auch nichts ist mehr Verlass

 

[Calenburger]

Wir hatten tatsächlich einen leichten Heugeschmack, sehr dezent.
Als nächstes will ich die Strohsemmeln aus Lemgo von @Calenburger probieren, ist ja noch genug Heu übrig Da bin ich auch schon sehr gespannt, ob sie den Geschmack annehmen.

Definitiv war das bei den Strohsemmeln der Fall - also der Stroh-Geschmack. Das wird beim Heu aber auch passen. Ich habe bislang zwar nur Reh auf dem Heubett gemacht, aber auch das hatte ein leichtes Aroma von Heu...

Ich denke, Du wirst berichten!

 

[chili-sten]

Der Heubraten sieht gut aus

 

[Grillhacker]

coole Aktion.......