schweinenacken im chari?

[matze26]

der neue chari ist eingebrannt.
gestern habe 1,5 kg schweinenacken in der metro gekauft und gleich in einer Bier/wein/zwiebel/knoblauch/kräuter marinade eingelegt.
morgen soll das gute stück in den smoker.
hier noch ein paar fragen:

wie lange im smoker?
wie lange im rauch? (buchenholz)
kerntemperatur von 75 C ok?

bilder folgen

gruss matze

 

[Natural Born Griller]

1. 6-8 Std
2. 2-8 Std nach Geschmack. Bei mir 100% der Zeit.
3.ja

 

[Pälzer]

@Natural Born Griller

wie hoch wäre dann die Temperatur im Chari?????

Gruß

 

[JustusJ]

Ich denke 110-130°C wären okay.
Grüße Justus

 

[caruso]

ich würde dir 100 bis 120 °C empfehlen und vergiss das moppen nicht

 

[Natural Born Griller]

@Natural Born Griller

wie hoch wäre dann die Temperatur im Chari?????

Gruß

Hab zwar keine Chinabüchse aber 110-120 sind da schon anzustreben.

 

[beercanbernd]

Hab zwar keine Chinabüchse aber 110-120 sind da schon anzustreben.

Wollen wir ne neue abkürzung einführen? CB für Chinabüchse, so wie AZK für Anzündkamin??

 

[matze26]

hallo caruso

ich würde dir 100 bis 120 °C empfehlen und vergiss das moppen nicht

"moppen" wie ?

 

[Praktifix]

Hallo Matze

Es gibt noch ein anderes Grillforum.
Melde dich da an, stelle Deine Fragen und die werden dann
ehrlich beantwortet.
Nicht so ein Sch.... wie hier, mit Chinabüchsen usw.

Gruß, Praktifix

 

[Natural Born Griller]

Paranoia?

Praktifix: "Chinabüchse" ist keine Qualitätsbeurteilung. Würde mich mal interessieren, warum Du Dich hier so äusserst.

Vielleicht hast Du mitbekommen, daß ich seit ein paar Wochen einen WSM habe, der ca. 350 EU kostet und den ich "Wasserbüchse" nenne. Zudem habe ich zwei Camp Ovens, die ebenfalls aus China sind. Sorry, wenn ich Dich verschreckt habe

 

[Ander]

was geht denn jetzt schon wieder ab ??

Mann oh Mann

 

[Praktifix]

Hallo NBG

























gruß, praktifix

 

[Smokey]

Hab zwar keine Chinabüchse aber 110-120 sind da schon anzustreben.

Wollen wir ne neue abkürzung einführen? CB für Chinabüchse, so wie AZK für Anzündkamin??

Also Chinabüchse trifft es ja wohl kaum, wenn man den Chari damit meint. Chinabüchsen sind meines Erachtens die "Leichtwassersmoker" von Brinkmann, die ab Windstärke 3 wegfliegen. Der Chari hat auf mich einen wesentlich solideren Eindruck gemacht. Das ist eher ein "Leichtbausmoker", der mit etwas Übung Top-Ergebnisse hinbekommt. Und wir wollen ja alle nicht, dass TB weint, weil seine Charis hier abwertend tituliert werden

 

[Natural Born Griller]

Smokey, hab oben schon was dazu geschrieben.

Wie gesagt, Chinabüchse ist erstmal keine Beurteilung der Qualität. Rentnerblitz auch nicht, oder?

 

[Smokey]

Wie gesagt, Chinabüchse ist erstmal keine Beurteilung der Qualität. Rentnerblitz auch nicht, oder?

Chinabüchse ist aber eben was anderes... Das wollte ich damit nur sagen.


Und Rentnerblitz, hach, mit dem bin ich heute wieder bei 25 Grad durch die Prärie gebrettert. Geil

 

[Pälzer]

Hallo,

die Klassifizierung CB für den Chari finde ich auch nicht so besonders toll. O.k es war nicht negativ von NBG gemeint, aber einige im Forum hier haben doch ihren Spaß mit solchen Ausdrücken.

Pälzer

 

[Natural Born Griller]

Spaß

Darfst meine CO's gerne Chinapötte nennen. Kein Problem

Aber hattest Du nicht eine Fachfrage gestellt und darauf eine gescheite Antwort bekommen?

Genau um die zwei Sachen gehts hier. Fachlicher Austausch bezgl. Grillen und Spass dabei.

Haben wir doch mal wieder prima hingekriegt

 

[Natural Born Griller]

Re: hallo caruso

ich würde dir 100 bis 120 °C empfehlen und vergiss das moppen nicht

"moppen" wie ?

Bei dem kleinen Stückchen würde ich alle 30-45 Min etwas Apfelsaft/Weisweinessig (3/1) aufpinseln.

 

[Pälzer]

Alles klar NBG

 

[beercanbernd]

Re: hallo caruso

Bei dem kleinen Stückchen würde ich alle 30-45 Min etwas Apfelsaft/Weisweinessig (3/1) aufpinseln.

Ich probiers morgen mal mit Raichlen's millionaire Coffe/beer mop. Also zusätzlich noch eine tasse starken Kaffee und eine Tasse Bier zufügen. Müsste auch bei Nacken funzen. Macht schön braun, ohne zu verbrennen.