brotundspiele
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
habe heute 7 Kg Schweinerücken bekommen.Würde gerne ein paar Vorschläge von euch bekommen was ich daraus machen soll. Pökeln (Nass,Trocken oder im Vakuum). Gerne Vorschläge für Gewürzmischungen. Kalträuchern will ich das ganze zu Schluß. wie lange soll ich das ganze danach evtl. noch reifen lassen? Was meint ihr.
Meine Versuche begrenzen sich bisher auf Schweinenuss und Bauch ca. 75 Kg im Jahr. Das kam aber hervorragend an.
hier ein Beispiel.
Freue mich auf eure Ideen.
brotundspiele!!
habe heute 7 Kg Schweinerücken bekommen.Würde gerne ein paar Vorschläge von euch bekommen was ich daraus machen soll. Pökeln (Nass,Trocken oder im Vakuum). Gerne Vorschläge für Gewürzmischungen. Kalträuchern will ich das ganze zu Schluß. wie lange soll ich das ganze danach evtl. noch reifen lassen? Was meint ihr.
Meine Versuche begrenzen sich bisher auf Schweinenuss und Bauch ca. 75 Kg im Jahr. Das kam aber hervorragend an.
hier ein Beispiel.
Freue mich auf eure Ideen.
brotundspiele!!