Schweinerücken, Nuss, Nacken und Rehkeule

[scholle19]

So!

Samstag war ich ungeduldig und musste einfach den Rest (Nuss und Reh) auch anschneinden.

Hier mal eine Platte mir Rücken, Nacken, Nuss und Reh. War zum probieren für meine Schwester. Muss ehrlich sagen, über den Nacken geht mal gerade gar nix. Glaub im nächsten Jahr gibt es weit aus mehr davon und weniger Rücken.

Reh hat einen dezenten Wildgeschmack. Nur muss ich da mit dem Salz aufpassen beim nächsten oder Wässern.

Und das Reh ein wenig näher.

Und da merk ich wieder, das ich ne neue Kamera brauche...

 

[Tobse]

die Qualität reicht trotzdem aus, dass einem das Wasser im Mund zusammen läuft !!!

 

[scholle19]

Da es ja noch so schön kalt ist, MUSSTE ich ja quasi nochmal räuchern.

Ich glaub ich hätte für kein einziges Stückchen noch Platz gehabt.

6 Schweinefilets
2kg Bauch
1,5 kg Schweinerücken

Sind fast alles "Auftragsarbeiten". Hätte wohl nicht so viele Leute probieren lassen sollen...

Aber was solls. Bau eines Räucherschrank wurde bereits von GöFreu abgesegnet und Planung mit Bruder (Schreinermeister) läuft bereits. Wenn es wärmer wird geht der Bau los.

Gruß
Sven

 

[kiki61]

Hallo Sven,

da hast Du ja mal richtig was vor. Gutes gelingen. Und denke an die Fotos
Gruß
Kiki