Nach meinen ersten Tests mit meiner Selch möchte ich nun eine Schweinezunge kalträuchern.
Ist das überhaupt möglich und wenn ja welches Rezept bzw. Spiccy´s Gewürzmischung wäre hier anzuwenden.
Möchte die Zunge falls möglich vakuumpökeln (min. 1 Woche)
Danach 5 x a 12h Buchenrauch.
Zum Schluß die Zunge kochen.
Sag schon mal herzlichen Dank im Voraus
Alfons
Ist das überhaupt möglich und wenn ja welches Rezept bzw. Spiccy´s Gewürzmischung wäre hier anzuwenden.
Möchte die Zunge falls möglich vakuumpökeln (min. 1 Woche)
Danach 5 x a 12h Buchenrauch.
Zum Schluß die Zunge kochen.
Sag schon mal herzlichen Dank im Voraus
Alfons