Schweinsfischerl im Bärlauch-Speckmantel mit Erdäpfelpüree

[DarkRoast]

Vorige Woche haben wir ein Hinterviertel von einem Bio-Schwein bekommen. Ein ganzes Fischerl (Filet) war auch dabei. Im Garten wächst der erste eigene Bärlauch und der junge Knoblauch sprießt auch schon. Ein kleines "Brainstorming" während des Nachmittags-Espresso ergab also für's heutige Abendessen:

Schweinsfischerl im Bärlauch-Speckmantel und dazu ein Erdäpfelpüree

Die Zutaten...

Champignons, Bärlauch und Knoblauch zerkleinern, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und ein bißchen Sauerrahm verrühren

Das halbierte Schweinsfischerl rundherum anbraten...

Bärlauch/Champignon darauf und in den Speck einwickeln...

Das Ganze in die Pfanne verfrachten...

und den Speck ein bißchen Farbe nehmen lassen...

Dann im Rohr fertig garen...

So, wir können anrichten...

Mahlzeit und "Guten Appetit"...

Auch das Püree von GöGa ist - wie immer - hervorragend. Allen Unkenrufen von Seiten der Kochprofis zum Trotz macht sie es seit über 40 Jahren aus mehligen Erdäpfeln und mit dem Handmixer. Und das ziemlich perfekt. Diesmal mit ein bißchen Trüffelbutter...

Danke für's Reinschauen.

Herzlichst,
Walter

 

[TirolGrill]

Bei uns braucht der Bärlauch noch aber ich freue mich auch schon
Dann werde ich mich an dein Gericht erinnern.
Liebe Grüße aus Tirol

 

[Kinglui]

Super gemacht!
Bei mir in Oberbayern ist der Bärlauch jetzt auch erntereif
Da werde ich mal zum pflücken ausrücken!

Beste Grüße
Ludwig

 

[chili-sten]

Moin Walter,

sehr schön gemacht

Da hätte ich gerne von probiert

 

[carmai24]

So jetzt weiß ich auch was ein Schweinsfischerl ist und wenn ich mir die Bilder so anschaue
würde mir das sicherlich auch sehr gut schmecken! Super.

 

[riedkoenig]

Hab' schon überlegt wie ein Schweinsfisch wohl aussieht ...

Ganz großes Kino

Wenn ich nur mal genauso kreativ wäre, aber ich bekomme ja nichtmal ein gescheites Tellerbild hin

 

[DarkRoast]

Ein herzliches Dankeschön für die freundlichen Kommentare!

was ein Schweinsfischerl ist

wie ein Schweinsfisch wohl aussieht

Das Filetstück wird in Österreich auch "Lungenbraten" genannt, in manchen Teilen auch "Fischerl" (wegen der Form)...

 

[carmai24]

Das Filetstück wird in Österreich auch "Lungenbraten" genannt

Unter dieser Bezeichnung kannte ich das auch schon, aber Fischerl war neu.

 

[Sonja4777]

Filet hab ich noch, Bärlauch auch da, ich geh mal kochen