Schweinshaxn von der Flamestation

[choco73]

Bin ja schwer begeistert von der Rotisserie meiner Flamestation und probiere da grad a bisserl rum.
Letzte Woche is mir dann ganz zufällig eine Schweinshaxn in die Tüte gesprungen und wollte erst warm baden und dann richtig ins Solarium.
Gewürzt habe ich die Haxn mit Bacon Goodness - sollte ja passen...

Ausgangsmaterial:

Dann vakuumiert und ab ins Becken bei 67,5°C

Ca. 10h später wieder raus und Flamestation angeworfen

Da es draußen so windig war, hat's mir mehrfach die Brenner ausgeblasen, weshalb ich die Aktion dann nach innen verlegen musste.
Bei geöffnetem Fenster war das kein Problem.

Habe den Haxn dann ca. 45 Minuten auf kleinster Stufe mit beiden Brennern drehen lassen:

Ergebnis sieht zwar hier etwas dunkel aus, war's aber tatsächlich nicht.
Tellerbild hab ich nicht mehr geschafft, da der Zahn zu arg getropft hat - war jedenfalls sehr saftig und lecker

Das gibt's wieder!
Evtl. lasse ich beim nächsten Mal den Haxn dann für 20-24h im SV schwimmen...

 

[Schliti]

Jep, SV 24h und dann im OHG anknuspern.
Nur wir mögen die nicht so dunkel.
Und die Flüssigkeit aus dem SV Beutel auffangen und mit etwas klein geschnittenem Haxenfleisch vermischen und ab in den Kühlschrank.
Gibt ne Mega Sülze.

 

[choco73]

Deine Haxn sehen aber auch sehr gut aus!

 

[Matsche85]

Sehen klasse aus. Das dunkle kommt bestimmt vom Zucker im rub aber das ist ja nicht schlimm

 

[Iltis02]

Die sehen echt super aus
Ich brauche auch ne Roti für meinen OHG

 

[Matsche85]

Musste mich heute auch mal wieder an eine haxe machen.

Aus den kartoffeln hab ich ein Püree gemacht. War sehr lecker

 

[Schliti]

Sieht SEHR lecker aus, aber du machst die ja nicht im OHG

 

[Matsche85]

Wollte meinen Otto wild nicht extra dafür durchbohren aber ist immerhin nicht ganz am Thema vorbei