Servus Zusammen
Sulzn ist bei uns ein Nationalgericht. Deshalb produzieren wir diese leckere Speise regelmäßig selbst.
Die Grundlagen sind die letzten Restl unseres Duroc-Schweindels vom letzten Jahr. Kopf und Fuß. Und um den massiven Fettanteil auszugleichen kam noch Stückerl Schulter dazu.
Aber nun die Fotostory
hier Kopf und Fuß
gewürzt wurde mit viel Gewürz-Pesto aus eigener Herstellung und ansonsten analog dieser Herstellung
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinskopf-sulzn-in-glaserln.305828/
dieser Topf hat uns schon gute Dienste geleistet
eine Hälfte der „Schnudern“
und hier die geputzten Knochen
das ist das Schulter-Teil, welches mit eingekocht wurde
nur die Schulter gewürfelt
und dann kam der Winter zurück
hier das magere und das fette Fleisch gemischt
nun wurde alles in Gläser abgefüllt und mit der Fleischbrühe aufgegossen
und anschließend 45 Minuten bei 80 Grad sterilisiert
langsam schneits uns ein...
nun müssen die Gläser abkühlen. Eventuell können wir morgen schon probieren...
Sulzn ist bei uns ein Nationalgericht. Deshalb produzieren wir diese leckere Speise regelmäßig selbst.
Die Grundlagen sind die letzten Restl unseres Duroc-Schweindels vom letzten Jahr. Kopf und Fuß. Und um den massiven Fettanteil auszugleichen kam noch Stückerl Schulter dazu.
Aber nun die Fotostory
hier Kopf und Fuß
gewürzt wurde mit viel Gewürz-Pesto aus eigener Herstellung und ansonsten analog dieser Herstellung
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinskopf-sulzn-in-glaserln.305828/
dieser Topf hat uns schon gute Dienste geleistet
eine Hälfte der „Schnudern“
und hier die geputzten Knochen
das ist das Schulter-Teil, welches mit eingekocht wurde
nur die Schulter gewürfelt
und dann kam der Winter zurück
hier das magere und das fette Fleisch gemischt
nun wurde alles in Gläser abgefüllt und mit der Fleischbrühe aufgegossen
und anschließend 45 Minuten bei 80 Grad sterilisiert
langsam schneits uns ein...
nun müssen die Gläser abkühlen. Eventuell können wir morgen schon probieren...