[Schwobeseggl Wochenende] -Zwiebelrostbraten mit Spätzle und lauwarmen Leisasalat

[Frank]

Für mich ist Schwaben ein Rostbraten. Und Linsen mit Spätzle.... Wie kann man das kombinieren ?

Ich habe es mal versucht. Hier meine Interpretation von 2 schwäbischen Nationalgerichten.

Albleisa ( imho die besten Linsen) mit Rinderfond weich kochen. Dauert ca. 40 Minuten.
Abkühlen lassen.


Aus durchgedrückten, mehlig kochenden Kartoffeln, Schalotten, Schinkenwürfel, Apfelessig, Öl,
Sahne und S&P und Zucker ein Dressing kochen und über die Linsen geben.
Durchziehen lassen.

Jede Menge rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Anschwitzen und mit Wein und Fond ablöschen.
Die Flüssigkeit reduzieren und mit Zucker, Balsamico und S & P würzen.

Selbstgemachte Spätzle vom Schwiegervater in der Pfanne anschwitzen.

Rostbraten mit S & P würzen und im Ei grillen.

Anrichten.

Tellerbild

Anschnitt


Fazit:

Gelungene Kombination. Leckeres Abendessen.

Schwäbische Küche fetzt.

 

[QBorg]

Mhhhhm... ich glaub, so langsam mag ich dich nimmer... hier so einen aufkochen und ich krieg nix davon ab... Schweinerei!

 

[holledauerin]

Sieht das gut aus.... ich muss mal nach diesen Linsen schauen, ich mein, die hat Storkracer letztens auch mal verwendet.
Ich hab die Kombi noch nie gegessen - aber das muss ich doch mal testen.

 

[RalleRH]

Wow, das sieht mal echt klasse aus!

 

[Mrhog]

Sehr schön.

Linsen muß ich jetzt auch endlich mal machen.

Mit was waren die noch überbacken?

 

[infernal-fire]

Wow, das sieht mal echt klasse aus!

:beifall:


Gruß Jens

 

[da Tom]

sauber Frank ,aber das Fleisch könnte bei mir etwas mehr durch sein...

 

[Gast-bwrStw]

Klasse,

des werd emmer besser

grüssle

 

[HerzGlut-BBQ]

Geil!

Will auch!

 

[Frank]

Mit was waren die noch überbacken?

Gar nicht.

Das ist das lauwarme Kartoffeldressing, von dem ich noch etwas drübergegeben habe.

 

[Simply Oskar]

sieht ja super aus,
die Leisa mit dem Zwiebelrostbraten zu kombinieren ist eine gute Idee.

Grüße
Oskar

 

[Gast-693UG8]

Schöne Kombi - und der Rostbraten ist optimal gebraten - pardon gegrillt . Und Hut nochmals ab: Du bist bis jetzt der einzige ( wenn ich das richtig beobachtet habe ), der den Grossteil unserer schwäbischen Spezialitäten auf dem Grill zubereitet hat -
echt klasse !

 

[baser]

Oh Frank, das sieht absolut genial aus

 

[BraunerBuddha]

schaut des guad aus

 

[spussel]

Klasse Frank, schön gemacht.........


aber richtige selbstgemachte Spätzle sehen so aus

 

[Andiman]

Klasse Kombination und weltklasse angerichtet.
Das gibt einem Klassiker einen modernen Touch.
Super.

 

[Traekulgriller]

Ned schlecht !!

abr fir an schwob isch do viel zwenig Soß dra.

Gruaß Matthias

 

[nstyles]

Klasse gemacht und auch super fotografiert.

 

[Gast-JUhGDW]

Also ich denke mal, da wird es Zeit, daß sich einige bei dir entschuldigen...Du kannst ja doch kochen

Nee, Späßle gemacht. Das sieht hammermäßig aus. Toll fotografiert und ein wunderbares Menü. :top:

 

[Frank]

aber richtige selbstgemachte Spätzle sehen so aus

Auch hier gibt es die unterschiedlichsten Möglichkeiten. Ein Glück.....

abr fir an schwob isch do viel zwenig Soß dra.

Hehe.... Darauf hab ich schon bei der ersten Antwort gewartet.

Es kam noch Soße nach den Bildern drüber..... :top: