[Seafood-WE][WM-Grillen 2018]Spanien: Paella

[DonGeilo]

Am Freitag gab's bei mir Paella. Dieses Mal habe ich ein neues Rezept ausprobiert, welches aus "Weber's Seafood" stammt.

Zunächst Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer in Olivenöl anschwitzen und nebenbei Chorizo grillen. Dann Safran dazu geben und nach ein paar Minuten mit Fischfond aufgießen.

Sobald der Fond kocht, Reis und die kleingeshcnittene Chorizo dazu geben.

Es folgen Heilbutt, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen

Das Ergebnis:

Das war verdammt lecker. Ich hatte bisher immer mein Standard-Rezept und hab auch mal zwei, drei andere Rezepte probiert. Diese Varaiante gefällt mir jetzt bisher am besten. Das werde ich bestimmt wiederholen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Meeresfrüchte satt.
Tolle Paella.

 

[Dodge]

........ohm nom nom nom.......sehr geil

 

[Carlo BBQ]

Das Verhältnis von Reis zu Meeresfrüchte passt, gefällt mir

 

[Bruco]

Das Verhältnis von Reis zu Meeresfrüchte passt, gefällt mir

Jep ... das passt wirklich Absolut klasse !!

 

[Plumber]

Moin Marcel, Freitag Abend hätte ich ja noch Zeit gehabt ....
Sieht Sehr toll aus ....

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

sehr schöne Paella

 

[Burn_out]

Eine Paella ganz nach meinem Geschmack.

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[HerbT]

Da hätte ich auch nicht "Nein" sagen können. Schaut richtig, richtig lecker aus.

 

[Thomas 1312]

Moin
Sieht echt super aus!!!
Wäre nett wenn du mir das Rezept mit Mengen Angaben geben könntest
Wollte morgen auch für 4 Personen Paella machen
Danke schon mal im Voraus

 

[DonGeilo]

Wäre nett wenn du mir das Rezept mit Mengen Angaben geben könntest
Wollte morgen auch für 4 Personen Paella machen
Danke schon mal im Voraus

Klar, kein Problem.

Zutaten:
75 ml Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Knoblauch, fein gehackt
1/4 TL grobes Meersalz (kann man gut weglassen)
1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g geräucherte Chorizo
1/2 TL Safranfäden
1 l Fischfond
350 g Paellareis
1 Heilbuttfilet ohne Haut, ca. 150 g, in 2-3 cm große Würfel geschnitten
350 g küchenfertige Miesmuscheln
350 g küchenfertige Venusmuscheln
500 g große Garnelen, geschält und entdarmt, mit Schwanzflosse

Zubereitung:
-Öl, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Salz in einer Pfanne mischen und mit gelegentlichem Rühren bei mittlerer direkter Hitze etwa 8-10 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Daneben die Chorizo direkt grillen und anschließend in Stücke schneiden.
-Safran in die Pfanne geben und etwa 1 Min. rühren, bis es duftet.
-Fond dazu geben und in etwa 10 Min. zum kochen bringen
-Reis und Chorizo untermischen und Flüssigkeit in etwa 3-4 Min. erneut zum kochen bringen. Ab jetzt nicht mehr rühren.
-Fischstücke hineindrücken, Muscheln mit Scharnieren nach unten einstecken, etwa 10 Min. garen
-Garnelen auf dem reis verteilen und etwa 15-20 Minuten weiter garen, bis der reis gar ist und keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
-Die Muscheln sollten geöffnet sein. Geschlossene Muscheln entsorgen. Paella vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten ruhen lassen

Das sind die Angaben aus dem Buch. Das muss man natürlich nich 1:1 übernehmen. Laut Angabe soll das für 6 Personen reichen, was aber in meinen Augen sehr optimistisch ist. M.E. reicht das gerade so für 4.

Viel Erfolg

 

[Thomas 1312]

Vielen Dank

 

[Bodensee-Düssi]

Aaaaaaalter, das hat jetzt schon Sabberfaktor und es ist Morgen. Klingt top, werde ich nachkochen.