Seezunge und zum Themen-Wochenende spanischer Spargel ....

[Monscho]

Hola Amigas y Amigos,
Seezunge und spanischer Spargel .....
allerdings an zwei verschiedenen Tagen. Die Lenguado gab es vor drei Tagen und den Spargel gab es heute.
Überhaupt entdeckte ich frischen weißen Spargel erstmalig in Andalusien -- und wo, natürtlich im Gourmettempel
Aldi -- ja, ich gebs zu - ich kaufte diese weißen Stangen 2,79.- Euronen für 500 Gramm frisch und spritzig mehr kann ich dazu nicht sagen. während ich hier schreibe garen diese weißen Stangen in der Tajine in einem Dialog mit gekochtem Iberico Schinken in Butter und Manteca de cerdo ibérico an Zitronen-Thymian mit einem Hauch Ingwer und frischer Bio - Zitrone in leichtem spritzigen Weißwein. So oder ähnlich liest sich vielleicht manche Speisekarte zur Zeit.
hier ist es nur Spargel aus der Tajine und die Lenguados drei Tage zuvor waren eh ein Traum und eher unbeschreiblich guuuut.
Ach wißt ihr was schaut euch einfach die Fotos an. So, nun muß ich die Tajine kontrollieren.
...und nun ist alles verspeist ... ganz ehrlich ... und das könnt ihr mir glauben
niemals in meinem Leben aß ich besser gelungenen Spargel als wie diesen heute aus der Tajine

aber fangen wir mit den Lenguados an ...

das ist ja nichts neues außer, dass die Fischchen suuper legger sind und ich möchte euch nicht mit der hundertsten Seezunge langweilen ..

gewokte Kartoffelchips dazu und das Menue ist perfekt

a la mesa yummy yummy

Zitronenthymian im Garten in nachbarschaftichem Verhältnis mir Habanero Jungpflanzen

und los gehts Asparagus a la Monscho aus der Tajine

Spargel aus dem Wasser gezogen ist soooo langweilig

also Amigas y amigos was soll ich sagen, das war mit Abstand die allerbeste Spargel Zubereitung die ich je gemacht habe. Konsistenz und Geschmack traumhaft

 

[Andrew91]

Tolles Essen - mit traumhafter Aussicht!

 

[Jomi]

das ist ja nichts neues außer, dass die Fischchen suuper legger sind und ich möchte euch nicht mit der hundertsten Seezunge langweilen ..

Monscho, Du hat absolut recht!! Langweile uns doch nicht immer mit solchen Bildern und diesen schrecklichen Gerichten. Da vergeht einem ja der ganze Appetit!

Ich bin dann mal weg!

Wieder mal ein wunderschöner Beitrag! Muss ich immer meiner Frau zeigen. Bei dieser Aussicht würde ich den Mund wahrscheinlich nicht zubekommen. Der Neidfaktor ist groß aber ich gönne es Euch! Würde es mir ja auch gönnen wollen.

 

[chili-sten]

Moin Monscho,

traumhafte Bilder

 

[Bruco]

Das sind ja mal wieder traumhafte Bilder. Soooo schön
Das ist einfach der Hammer Monscho Wahnsinn
Ich träum dann mal weiter ...

 

[deraaf]

Und die Seezunge kommt tatsächlich aus der Ecke, kein TK aus dem Norden. Respekt und lecker!
VG
Peter

 

[Traekulgriller]

Bei der Aussicht würde mir wohl sogar schlechtes Essen schmecken...


Aber was Du da wieder rausgehauen hast ist einfach Genial !

Ordentliches Kaliber, die Fischchen !

Gruß Matthias

 

[bbq4you]

Fish with a View.

Ansprechende Bilder gut in Szene gesetzt. Bravo!



.

 

[DerHoss]

Superklasse. Schick mal Koordinaten.

Grüße

Christian

 

[Carlo BBQ]

das ist ja nichts neues außer, dass die Fischchen suuper legger sind und ich möchte euch nicht mit der hundertsten Seezunge langweilen ..

Hallo Klaus ,
du langweilst uns damit nicht, den du quälst uns mit deinen Leckeren und schönen Bilder.
Das Spargeltürmchen ist ein Traun.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Käsegriller]

Klasse wie es von Dir gewohnt sind.
2015 werde ich erstmals Andalusien bereisen.
Unsere Firma tagt vom 14 bis 18 Spetember in Huelva in einem 4 - Sterne Beach Resort.
Wie gestalten sich denn die Temperaturen in diesem Zeitraum?
Die Firma ist immerhin locker ausgelegt was die Kleiderordnung angeht.
Also Anzug Krawatte ist out in solchen Gefilden.

 

[Monscho]

Klasse wie es von Dir gewohnt sind.
2015 werde ich erstmals Andalusien bereisen.
Unsere Firma tagt vom 14 bis 18 Spetember in Huelva in einem 4 - Sterne Beach Resort.
Wie gestalten sich denn die Temperaturen in diesem Zeitraum?
Die Firma ist immerhin locker ausgelegt was die Kleiderordnung angeht.
Also Anzug Krawatte ist out in solchen Gefilden.

Huelva-Zahara de los Atunes ca. 4 Std.
Das Wetter kann in dieser Zeit noch durchaus sommerlich warm sein.

 

[Tobias1st]

Wow. Das sieht absolut lecker aus.

 

[schmock]

Wieder mal erste Sahne, was du uns hier zeigst, Klaus! Respekt. Hätt ich alles probiert und danach einen kleinen Plansch im neuen Pool

Viele Grüße, Patrick

 

[BeefChef]

@Monscho

Hola Klaus, que tal amigo?

Sieht ja mal wieder top aus - der Pool im Hintergrund und vorne der super Fisch - mmmmmhhh
Dann noch den "Jenga" - Spargel dazu - hattest gleich was zum "spielen" - krosse Kartoffelchips.

Einfach grandios, gefällt mir

Hätte gerne einen oder zwei Teller gegessen ...,

Mucho saludos

 

[schängelche]

ola Senior
Super toller Beitrag, sieht wahnsinnig lecker aus.
Und wie immer sehr schöne Bilder mit traumhafter Aussicht.

sehr schön =) =)

Bei wie viel Grad hast Du die Seezunge gegrillt?
Die Sache mit dem Spargel interessiert mich
Wie gehst Du da genau vor?

Liebe Grüße und einen guten Start in die Woche

 

[Spätzünder]

Nee wat is dat schön! Sowat von schön...
Monscho, rundum beneidenswert, traumhaft und... ohne Worte!


Glück Auf

 

[Monscho]

@BeefChef

......ist halt Monschos Landhausstil und nicht zu vergleichen mit der Präsentation deiner Speisen, was mich immer wieder begeistert.

schängelche

mmmhhh was soll ich dazu sagen, ??
das ganze ist kein Hexenwerk. Bei den Fischen lag die Temperatur immer um die 200°Grad und es ist hin und wieder eine Kontrolle angesagt, zumal die Kameraden unterschiedlich groß waren. Einfach nach Gefühl vorgehen - lieber einmal zu früh herausnehmen und nochmals kurz hinein damit, als zu lange warten und alles ist nur noch trocken -
sprich für mich fast ungenießbar.

Mit dem Spargel ist es ähnlich.
Zitronenthymian,
Ingwer,
Butter,
Zitrone,
Zitronenpfeffer,
Salzflocken
Gekochter Iberikoschinken.
Den Spargel lagenweise in die Tajine schichten, kleingehacken Thymian und Ingwer drüber, mit Zitrone beträufeln und Schinken drauf ---Schicht für Schicht
Butter mit dazwischen geben, Butter und Iberico-Schmalz auslassen, mit Weiswein mischen und über den "Spargelturm" gießen.
Deckel drauf, 250°Grad und hin und wieder kontrollieren - Fertig ist die Laube.
Werde ich auf jeden Fall wieder so machen. War einfach grandios. Einfach,-- und einfach gut.
Lediglich die unterste Lage liegt in der Flüssigkeit und schmeckte ebenfalls hervorragend.
Lediglich die Konsistenz der untersten Lage war mir persölich zu weich. Göga fand es aber auch spitzenmäßig - Sie mag mich halt immer noch.

 

[schängelche]

Super Monscho, danke für die Antwort.
Das schreit quasi zum Nachbau.

In der Mittagspause wird frischer Spargel besorgt

 

[Peter]

wiedermal ganz ganz toll Monscho :daumenhoch:

ich lese Deine Bereichte wirklich sehr gerne. Da ist man immer ein klein wenig im Urlaub

Tolle Fotos! Machst Du die wirklich immer mit dem Handy?