Selbst fermentiertes Sauerkraut nach @DarkRoast ... heute mit fränkischer Hausmacher-Stadtwurst und Krustenbrot verköstigt

[Bruco]

Hatte vor etwa 2 Wochen hier schon mal gepostet dass ich Sauerkraut nach Walter @DarkRoast angesetzt habe :
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentation-mein-sauerkraut.302800/post-5379678

Den ganzen Fermentations-Bericht von Walter gibt es hier :
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentation-mein-sauerkraut.302800/
Hier steht natürlich auch die genaue Anleitung dazu

Nur so grob als Anhaltspunkt hier :

1 Spitzkohl
2 % Steinsalz / Ursalz
ganzen Kümmel
ca 2 Wochen bei Zimmertemperatur
dann noch ein paar Tage im Kühlschrank

Unser Sauerkraut verfeinern wir beim kochen immer mit :
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
2 TL Zucker
und in diesem Fall heute mit übrig gebliebenen Bacon

Hammer !!!
Das selbst fermentierte Sauerkraut schmeckt wirklich klasse
Hätte ich echt nicht gedacht
Auch Frau war begeistert ... was will man mehr

Das Sauerkraut machen wir in Zukunft öfter selber ... das macht Spaß und schmeckt !!

Von dem her ... herzlichen Dank Walter @DarkRoast für's erfolgreiche anfixen

Super Sache

 

[Spießer84]

und in diesem Fall heute mit übrig gebliebenen Bacon

Sieht wirklich klasse aus aber wie Bacon übrig bleiben kann, verstehe ich absolut nicht

 

[Bruco]

aber wie Bacon übrig bleiben kann, verstehe ich absolut nicht

Da frägst du besser mal meine Frau ...

 

[DarkRoast]

Sehr schön, Bernd!

Und nächstes Mal nimmst dann ein etwas größeres Glas...

P.S.: ich gebe schon beim Fermentieren ein paar zerstoßene Wacholderbeeren dazu.

 

[Bruco]

P.S.: ich gebe schon beim Fermentieren ein paar zerstoßene Wacholderbeeren dazu.

Ja, das werde ich das nächste mal auch machen

 

[Huuungar]

Das liest sich richtig interessant. Muss ich wohl auch mal probieren.

Klasse Bernd, da bekommt man Huuunger.

 

[Woidgriller]

Hammer !!!
Das selbst fermentierte Sauerkraut schmeckt wirklich klasse

Oh ja Bernd .....das schaut sooo guad aus .

Hätte ich echt nicht gedacht

....selbstgemacht ist doch fast immer am Besten .
Wenn ich daran denke, wie früher bei uns ein ganzes Fass eingemacht wurde......
Ich glaub ich muß auch mal......

ganzen Kümmel

......noch besser .
Wenn nicht oder zu wenig kann man ja beim kochen no a bissl ....... ider abissl mehr dranmachen .

Gruaß aus'm Woid nach Mittelfranken
F.J.

 

[Bruco]

Das liest sich richtig interessant. Muss ich wohl auch mal probieren.

Kann ich empfehlen. Ist auch wirklich einfach zu machen

 

[Secreto]

Selbstgemachtes Sauerkraut ist unschlagbar!
Sehr schön gemacht Bernd
Wir machen immer etwas größere Portionen....

 

[Bruco]

Ich glaub ich muß auch mal......

Auf jeden Fall Ist wirklich einfach !

Wenn nicht oder zu wenig kann man ja beim kochen no a bissl ....... ider abissl mehr dranmachen .

Jep .... Kümmel kann man nie genug dran tun

Gruaß aus'm Woid nach Mittelfranken
F.J.

Herzliche Grüße zurück Franz Josef

 

[Bruco]

Wir machen immer etwas größere Portionen....

Wow
Aber warum ist dieser Bericht an mit vorbei gegangen

Egal ... auf jeden Fall absolut genial Mario echt klasse !!

 

[Lunes]

Bassd scho,nur wär ich da so gern am Tisch gesessen,wirklich Top.
und auch Merci an Walter für das zept vom Sauerkraut

 

[24/7 BBQ]

Immerwieder erstaunlich was ihr alles selbst macht. Und es nicht gar nicht schwer. Also, in diesem Fall. Vielleicht sollte ich das auch mal versuchen.

 

[Bruco]

Bassd scho

Vielen Dank Uli ... wie viele ja wissen ... das höchste Lob für einen Franken

wirklich Top.

Vielen Dank

 

[Bruco]

Vielleicht sollte ich das auch mal versuchen.

Auf jeden Fall

 

[Frankenbu]

Jau das schaut schmackofatz aus.

Des passd so

 

[5E8A5T14N]

Oh, Noch einer der den Lehren des alten griechischen Philosophen Sauerkrautes folgt

Wir geben noch immer Karotte mit bei

Schön gemacht Bernd

 

[DarkRoast]

Oh, Noch einer der den Lehren des alten griechischen Philosophen Sauerkrautes folgt

Ich schätze es war eher ein chinesischer Weiser der späten Zhou Dynastie. Leider ist sein Name nicht überliefert, eventuell hieß er ja Shao El Klaut...

 

[Lopo]

Klasse Bernd, das möchte ich auch mal ausprobieren

 

[Gulaschkanonier]

Mal eine bescheidene Frage: um das ganze Beschwerungs-, bloß kein Sauerstoff-, Lüften- usw. Gedönz zu umgehen: kann man das Glas nicht einfach mit 2%-iger Lake randvoll machen? Habe auf einer Seite gelesen, dass manche dies tun, habe aber rein gar nichts dazu gefunden.....hat das mal jemand versucht? Ich mein, klar, es läuft über, aber was soll's .....spricht was dagegen, es so zu tun?