Selbstgemachte Pommes Frites mit kleiner Beilage.

[postterrier]

Hallo zusammen, vorgestern habe ich einmal Fritten selbstgemacht. Verwendet habe ich Bauer`s Beste Speisekartoffel vorwiegend festkochend, geeignet für Rösti, Pommes Frites usw. da es eine spontane Aktion war konnte ich die Kartoffelsorte (z.B. Bintje, Agria) auf die Schnelle nicht auftreiben. Verwendet habe ich normales Pflanzenfett, kein Rinderfett.

Als erstes habe ich die Kartoffeln geschält und einmal gründlich gewaschen.

Dann mit den Westmark Pommes-Frites-Schneider bearbeitet, noch einmal gewaschen und getrocknet.

Zwischen durch meine kleine Beilage im Bratschlauch in den Backofen geschoben.

Jetzt die rohen Fritten in kleinen Portionen das erste mal 6 Minuten bei maximal 140 Grad Celsius frittiert.

Nach dem ersten Frittieren abkühlen lassen.

Jetzt wo meine kleine Beilage den letzten Schliff bekommen hat und fertig ist, habe ich die Pommes-Frites im zweiten Frittier-Gang bei maximal 180 Grad ca. 4 Minuten fertig frittiert.

Die fertigen Pommes-Frites.

Zwei Tellerbilder, GöKa hat sich ein halben Hahn mitgebracht und für mich gab es eine Schweinshaxe.

Fazit:
Etwas aufwendiger als fertige Pommes-Frites in die Fritteuse werfen, aber eine klasse besser, beim nächsten Mal werde ich aber eine andere Kartoffelsorte ausprobieren.

Gruß Norbert

 

[chillandgrill]

Sieht toll aus!

Selbstgemachte, krosse Pommes...spitze

 

[nstyles]

Selbstgemacht Pommes sind toll. Mache ich auch gelegentlich. Und deine sehen gut aus.

 

[Wittigriller]

Selbstgemachte Pommes sind Kult. Um Längen besser als TK-Ware.

Aber zur Haxe...

 

[Okraschote]

Och... mir reicht die Beilage völlig aus

 

[Jörn]

Die Haxe ist nicht so mein ding, aber deine Pommes sehen echt gut aus !!

Toll gemacht

 

[Freezer01]

Pommes selbst machen

Hallo Norbert,

dein Beitrag ist zwar schon etwas länger her. Ich hoffe, dass ich trotzdem, als halb Belgier, ein paar Feinheiten herausarbeiten kann und das Forum bereichern!

Für selbstgemachte Fritten sollte man keine festkochenden, sondern im Gegenteil, mehligkochende Sorten verwenden. Komischerweise nennst du dann sogar die richtigen Sorten...Bintje und Agria sind die Besten.

Die Kartoffeln sollten NACH dem Schneiden gründlich gewaschen werden, da die Stärke abgewaschen werden soll. Ich habe auf deinen Bildern gesehen, dass die Fritten etwas dunkel geworden sind. Liegt entweder am zu langen Frittieren oder eben an der verbrannten Stärke.
Die Frittierzeiten und Grade sind perfekt.

Viele Grüße und gutes Gelingen!

Jörg

Und....du solltest es mal beim Frittieren mit Rinderfett versuchen. Die Blegier sind ja nicht umsonst Weltmeister der Fritten! Der Geschmack ist schon besonders und hebt sich eindeutig von pflanzlichen Ölen und Fetten ab. Leider ist es in Deutschland kaum zu bekommen. Ich habe nach langen Recherchen einen Onlinehändler aufgetrieben. vertreibt wohl deutschlandweit als einziger Händler Rinderfett in Haushaltsgrößen.

 

[Funky]

wieder so eine verkappte Werbeaktion - Leute seid doch ehrlich und postet eure Werbung nicht in einen schönen Userthread.

Funky