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Shroomballz nach BBQFood4U

Dieses Thema im Forum "Smoker" wurde erstellt von oxist, 6. Mai 2015.

  1. oxist

    oxist Militanter Veganer

    Wie in meinem PP Thread schon angekündigt, gabs noch einen kleinen Leckerbissen. Und zwar gab es Shroomballz von der Seite BBQFood4U. Entdeckt habe ich das Rezept beim surfen auf Youtube
    Hier die Original Quelle: http://www.bbqfood4u.com/shroomballz-recipe.html
    Mit den Mengenangaben aus dem Original, bin ich nicht hingekommen. Hier also meine Liste:

    8 große Champignons
    2 Packungen Bacon (250g /16 Streifen)
    600g Rinderhack
    250g Philadelphia Kräuter
    8 Bällchen Büffelmozarella (Dieser war sehr Bissfest am Ende. Wer schmelzenden Käse will, am besten durch den Lieblingskäse ersetzen)
    Salz
    Pfeffer

    Die Pilze aushöhlen (Geht super mit nem Melonen-Bällchen-Löffel-Ausstecher, oder wie die auch immer heißen)
    Dann mit dem Philadelphia füllen, so dass noch eine kleine Mulde vorhanden ist.
    Das Hack mit Salz und Pfeffer würzen, zu einem kleinen Teller formen, eine Kugel des Mozarellas hinein drücken und zu einem Hackfleischball formen. Diesen dann nurnoch auf einen Pilz legen und mit Bacon umwickeln. Der Zahnstocher sorgt dafür, dass der Bacon sich nicht wieder entwickelt.
    Auf der Oben angegebenen Seite, wird es nochmal Schritt für Schritt mit Bildern erklärt (Plus Video am Ende der Seite)

    Das Ganze kam dann bei 110° in den Smoker für 50 Minuten. Nach 40 Minuten habe ich einmal mit der BBQ Sauce nach Master-Sir-Buana glasiert. Geräuchert wurde mit Kirschholz, welches dem ganzen noch ne schöne Rauchnote gegeben hat.

    Es war der absolute Hammer. Gerade weil alles ne andere Konsistenz hatte. Der Pilz mit dem Frischkäse eher weich, das Hack war Medium und der Mozarella bissfest. Gäste waren mehr als nur begeistert. Die werde ich auf jedenfall öfter machen. Mit nur 50 Minuten auf dem Smoker auch ein super Zwischengang, wenn das PulledPork oder Brisket mal wieder länger dauert
    Jetzt noch ein paar eigene Bilder (Leider nur mit Handy, also Entschuldigung für die schlechte Qualität)
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    Parson, Tqt und Laborteufel gefällt das.
  2. matthi89

    matthi89 Vegetarier 5+ Jahre im GSV

    Gefällt mir, aber ist auch einiges an Vorbereitung nötig scheinbar, so für mal eben so zwischendurch
     
  3. Tqt

    Tqt Hobbygriller

    Toll gemacht und bittet viele Möglichkeiten um zu variieren. Mit der kurzen Garzeit kann man das Gericht gut timen, wenn es mal pünktlich sein muß
     
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