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Es wäre halt "nur" wingeschützter und das Fett tropft nicht auf den Brenner.
Generell sollte man das komplette Fach doch "einfach" falschrum montieren können. Dann müsste man mal gucken, ob man an den Löchern fürs Rost etwas befestigt bekommt, um Wände drumherum zu bekommen. Da müssten dann Schienen fürs Rost bzw. den Einschub wie beim Beefer rein. Evtl. aufs neue Oben noch nen Deckel drauf und schwupps biste grob fertig.
Die Materialien sollten natürlich mit der hohen Hitze klar kommen.