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Skrei | Beurre Blanc | tournierte Kartoffel | Karottenperlen

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
:pfeif:


....naja, kochen macht mir einfach Spass ;)


Sogar 2x !!!!


Aber schaut einfach mal zu.....

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Geile Qualität ! Absolut geruchlos......und die 2 Gräten die ich gefunden hatte haben sich sehr gewehrt !

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Kartoffeln in Form geschnitten und blanchiert.....die sollten etwas untergart sein da die nachher noch mit ganz wenig Butter sautiert werden

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.......ne alte Möhrensorte.....toller Geschmack ;)

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Die Beurre Blanc.....alles kein Hexenwerk......

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......gartest ! Passt :D

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Wasserbad für die Buttersauce

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Here we go....

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Der Wanderer wurde nur gesalzen und auf der Haut gebraten

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....nach etwa 2 Min. den Deckel auf die Pfanne.....

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.....und 5 - 6 Min weiter braten.....

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PORNO !!!!!

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Der Skrei war......wie Herr Rosin immer so schön sagt, voll auf die Fresse gegart.....das kann man kaum besser hin bekommen ! Auch wenn Eigenlob stinkt.....aber auch GöGa war sehr begeistert......und die mag keinen Fisch !

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Ich freue mich, dass mir unser Sonntagsmal gelungen ist und hoffe, Ihr habt auch etwas Spass daran :prost:
 

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Traekulgriller

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Sieht nach schön knuspriger Haut aus !:sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Oha Volker, das hast Du ja wieder einen rausgehauen:thumb2:.
das kann man kaum besser hin bekommen
Ich brauchte auch ein paar Lernphasen, um den Fisch auf den Punkt zu garen und wenn man erstmal weiß wie es geht, dann ist es auch keine so große Kunst mehr.
 

Frank

.
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
....naja, kochen macht mir einfach Spass ;)
:prost:

Dann solltest Du echt mal überlegen, Dir einen Grill zu kaufen. :muhahaha:


Ich sollte auch mal schauen, ob mir ein Stück Skrei angeln kann.
Hattest Du vorbestellt ??

Achja ..... das schaut super aus. Toll aufgekocht .... !!!!
 
OP
OP
Dodge

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Ich sollte auch mal schauen, ob mir ein Stück Skrei angeln kann.
Hattest Du vorbestellt ??


....nö, der war einfach da.....aber Du kannst jederzeit beim REWE-Center Höchberg anrufen und nachfragen.....die Qualität ist wirklich gut, der Fisch ist frisch und NICHT getaut !!
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Vor Skrei habe ich am Freitag auch gestanden ... wurde aber Zackenbarsch.

Was soll ich Dir sagen ... sieht genial aus :thumb2:

Glück Auf
 

schmock

EGGsperte
5+ Jahre im GSV
Volker, eine Frage: was genau sind tourierte Kartoffeln? Werden die wie Salz Kartoffeln gekocht und danach halt in Butter geschwenkt oder was hat's damit auf sich?
Und womit hast Du die schönen Karottenkügelchen gemacht?

Sorry, sind jetzt doch zwei Fragen geworden ;)
 
OP
OP
Dodge

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Volker, eine Frage: was genau sind tourierte Kartoffeln? Werden die wie Salz Kartoffeln gekocht und danach halt in Butter geschwenkt oder was hat's damit auf sich?
Und womit hast Du die schönen Karottenkügelchen gemacht?

Sorry, sind jetzt doch zwei Fragen geworden ;)



"tourniert" = in Form geschnitten , bedeutet, das Gargut wird in eine Form gebracht.....damit auf dem Teller alle Teile gleich aussehen ;)

Die Kugeln hatte ich mit einem Kugelausstecher aus den Rüben rausgestochen.....gibt es in mehreren Größen :D
 

hrssm

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Hallo @Frank,
ich könnte Dir sagen wo Du den angeln kannst. Wir bringen uns jedes Jahr etliche Kilos aus Norwegen mit.
@Dodge , super Rezept und sehr gut umgesetzt. Wird nachgebaut.
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Dodge,

fein gemacht
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Das Ergebnis sieht äußerst appetitanregend aus
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:prost:
 

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Grillhacker

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
ganz großes Kino Volker.....
grüßle
 

onkel4711

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
... das ist so geil. Würde ich mir sofort bestellen!
 

choco73

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Das sieht absolut fantastisch aus!

Meine Wukis mögen eigentlich auch keinen Fisch (außer Thunfisch-Steaks), aber neulich habe ich ihnen selbstgefangenen Saibling kross auf der haut gebraten serviert, da kam dann nur mehr "so schmeckt mir sogar Fisch"...
 
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