Skrei - mein bisher Bester !

[Dodge]

Also von Vorne .....



Heute Einkaufen bei REWE Center / Höchberg.....der Plan war "Skrei" wenn vorhanden.


In der Gemüseabteilung noch frischen Baby-Spinat gefunden.....also alles gut .
Skrei Rücken Filet........Premium Lion....25 €/Kg, nicht billig aber OK.

Schnöde Kartoffeln waren mir zu öde dazu, also Kartoffelkrapfen, vereinfacht aus der Pfanne.....


Auf der Haut gebratenes Filet vom Skrei auf Babyspinat an Kartoffelplätzchen, Austernpilzen und Safranhollandaise

Hier Bilder


Safran....

Kartoffelmasse

Weisswein Reduktion und Kartoffelplätzchen

Der Spinat

Fisch

So nu....nur gesalzen

reduktion, Safran und 3 Eigelb

.....mit 125 g Butter aufgeschlagen

Im Wasserbad.....

.....steht die so......und hält

Fisch auf der Haut

.....Pilze , heiss und kurz

Skrei....heiss und kurz mit Deckel, das erspart das Wenden

GEIL !

Nach lager Zeit wieder eine Gabel nur für @Spätzünder

Das war der Hammer.......den Skrei habe ich noch nie so gut hinbekommen......die Kombi ist perfekt.

Ich hoffe dass es Euch gefällt

 

[Burn_out]

Perfekt für mich. Knusprig auf der Haut. Schöner Gargrad.
So muss das.

 

[holledauerin]

...mir gefällt es SEHR gut!

 

[Utti]

Und wie das gefällt! 1A

 

[Eichi78]

Wahnsinn sieht das gut aus!!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ach, genau das wäre jetzt ein schönes Abendessen.
Toll.

 

[Spätzünder]

Nach lager Zeit wieder eine Gabel nur für @Spätzünder

Ich danke Dir mein Gutster... und dann bei so einem herrlichen Essen, ganz nach meinem Geschmack!
Mir gefällt das wieder einmal sehr gut

Glück Auf

 

[PuMod]

Boah! Ich geh ein!

 

[carmai24]

Ich hoffe dass es Euch gefällt

Und wie.

 

[miaschmeckts]

schaut gut aus!
die kartoffelplätzchen schaun auch lecker aus, hast du mal n rezept?
skrei ist geil. wir lieben ihn in allen variationen. konnte letztens in der metro 5 kg skrei loins für 14,99/kg ergattern.

 

[BrauervomCarl]

Knaller!!!

 

[Gast-bwrStw]

Ein Traum.

Und meine Fischhändlerin hat diese Woche zu.

grüssle

 

[Dodge]

hast du mal n rezept?

Eigentlich ist das ein Rezept für ne Pommes Dauphine, nur etwas Rahm zugeben dass die Masse etwas homogener wird.....lässt sich so in der Pfanne gut ausbacken.

 

[nstyles]

Super. Kartoffelplätzchen gibt's bei uns immer, wenn am Vortag Kartoffelpüree übrig geblieben ist. Leider sieht man nicht so viel von deinem Herd. Wird der mit Holz befeuert?

 

[UhlenbuschBBQ]

Sehr schöner Fisch!
Die Kombination habe ich mir notiert

 

[Hualan]

Klasse gemacht

 

[pefra]

Jessas :woot.

sauberst

und ziemlich nachbaugefährdet

 

[Palatinagrill]

Klasse Bericht, Respekt!!

 

[Pater]

Das sieht ja mal richtig gut aus!

Kannst du eine kurze Anleitung zu deiner Hollandaise geben?

 

[Wittigriller]

Astrein!

Wieviel Safran hast Du genommen?