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Smoke Chips in Flammen aufgegangen...

PbVeritas

Militanter Veganer
Hey...

Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe. Ich hab heute zum ersten mal mit Smoke Chips gegrillt (die von Weber) bzw hab es versucht aber statt aromtischem Rauch gabs gleich mal Flammen...

Ich hab die Chips ca 30 min in Wasser eingelegt und dann großflächig auf den heißen Kohlen verteilt. Einige rauchten auch schön aber andere gingen sofort im Flammen auf...

Gibts da was, was man beachten muss?
 

Wurstking

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Einfach die Chips in eine ausgebrannte Konservendose geben und diese auf den Kohlen platzieren. Schmurgelt und qualmt dann Ewigkeiten vor sich hin und brennen nicht.
 

Onkel

Grillkönig
Und wieder was gelernt !!!
Danke !!!
Gruß
Onkel
 

Cruiser

.
10+ Jahre im GSV
Deckel zumachen :wegrenn:


Diese Wässerei bringt nix.
Sägt mal einen Schnipsel durch.

Fleisch auf den Rost, Chips auf die Kohle und den Deckel zu.


:_prost1:
 
Zuletzt bearbeitet:
G

Gast-sNWpKe

Guest
Diese Wässerei bringt nix.
Hmmmm,

bei meinen Smoking-Chips steht sinngemäss das drauf:

Für eine leichte/dezente Rauchnote trocken benutzen

Für richtig rauchige Speissen gewässert benutzen

Würd für mich auch Sinn ergeben,

Trocken = saubere Verbrennung und wenig Rauch
Nass = Schwelbrand und mehr Rauch

Aber ich muss zugeben, ich hab damit noch nicht rumexperimentiert und Cruiser is mir da um Jahre voraus.

:prost:
 

salomon

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Deckel zu und Durchzug minimieren, dann klappt das auch mit dem Rauch
 

Cruiser

.
10+ Jahre im GSV
Klar bringt das was.
Lecker Kondensat durch feuchtes Holz auf dem dem Fleisch?

:daumenhoch:


Werft mal ein trockenes Stück Holz für ne Stunde in's Wasser.
Durchsägen und hier aufschreiben, wie weit das Wasser eingedrungen ist.


Bitte ... :_prost1:
 

weschnitzbube

GSV-Shakespeare
10+ Jahre im GSV
Werft mal ein trockenes Stück Holz für ne Stunde in's Wasser.
Durchsägen und hier aufschreiben, wie weit das Wasser eingedrungen ist.
Muaaahahahaha, eindringliche Bitte ans Wasser:
Dring ein, aber vorsichtig, zumindest beim ersten Mal.

oder:

Wie werde ich innen richtig feucht???

:prost:
 
OP
OP
P

PbVeritas

Militanter Veganer
Aber wenn das mit dem Wasser sowieso keinen Sinn hat, verstehe ich nicht ganz warums überall so gemacht wird...

Aber ich glaub ich weiß jetzt warum die sofort in Flammen aufgegangen sind:
Wenn man einne Haufen drauf legt dann passiert da anscheinend nix, verteilt man aber die Spähne großflächig, dann fangen die sofort Feuer...

Könnte das hinkommen?
 

Aske

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Auf einen Haufen legen? Nee... Du willst doch kein Lagerfeuer machen. ;)

Ich verteile die Späne auch immer über die Kohle und da brennt nix lichterloh.
 

Aske

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Das ist ganz unterschiedlich.

Manchmal gar nicht (weil es vergessen habe :grin: ), manchmal 1-3 Std.
 

bierwurst-Franken

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Am wichtigsten ist m.E., dass die Chips oder womit man auch Rauch erzeugen möchte nicht flächig verteilt, sondern als Haufen auf die Kohlen gibt:


Dann rauchts auch:
 

Widex

Metzger
5+ Jahre im GSV
...
Trocken = saubere Verbrennung und wenig Rauch
Nass = Schwelbrand und mehr Rauch

Aber ich muss zugeben, ich hab damit noch nicht rumexperimentiert und Cruiser is mir da um Jahre voraus.
Dito, aber ich werde das bei der nächsten Gelegenheit gegeneinander testen. Zum Durchfeuchten: solange man nicht mit Kaliber Kaminholz räuchert, sollten die Chips irgendwann auch mal durchfeuchtet sein. Aber nicht nach 30 Minuten.

:stattbrot:

Grüße vom Südharz
Tom
 
OP
OP
P

PbVeritas

Militanter Veganer
Ok, habs jetzt gerade nochmal probiert

Hab die Chips ca 1.5 Stunden in Wasser eingelegt und dann auf die Kohlen gelegt. Am Anfang war alles gut, doch dann fingen die wieder Feuer. Hab daraufhin schnell den Deckel drauf gemacht, was auch die Flammen gelöscht und massiv Rauch erzeugt hat. Dennoch, sobald ich das Fleisch gewendet habe und dafür den Deckel abnehmen musste fingen einige wieder Feuer...

Also wenn ich Rauch bei direktem Grillen haben will, werde ich wohl um Aluminum-Taschen nicht herumkommen, oder?

Ich bin echt überrascht wie extrem die Chips rauchen, hätte ich nicht gedacht.
 

Highländer

.
10+ Jahre im GSV
Hallo,

Also wenn ich Rauch bei direktem Grillen haben will, werde ich wohl um Aluminum-Taschen nicht herumkommen, oder?
nicht Dein ernst, der 1. April ist schon vorbei!!! :rotfl:

Wieso um Himmels Willen willst Du Rauch beim direkten Grillen???? Wenn Du Holz, egal wie groß oder wie feucht es auch sein mag, auf glühende Kohlen legst und es kann genug Luft ran (passiert auch wennst alle 2 min. den Deckel aufmachst), wirds früher oder später zu brennen beginnen. Da kannst es auch gerne 5 Tage wässern. Versuchs mal mit Deckel und indirekt, low&slow.
 

Festus

Rippenschminker
Das sehe ich so wie mein Vorredner. Deckel drauf und gut ist´s. Die Dinger wenn eine Stunde gewässert sind brennen bei geschlossenem Deckel nicht weg. Und zum Thema Fleisch wenden: du musst ja nicht die ganze Zeit Rauch erzeugen. Ich denke mal, eine halbe Stunde Deckel drauf und Rauch erzeugen reicht aus, für ne gute Geschmacksnote (natürlich abhängig vom Grillgut, aber in der Regel reicht´s).

Gruß, Festus
 
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